Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Вопрос к тем, кто печёт: как думаете, такой шоколад будет вести себя так же при темперировании? Потому что там структура кристаллов какао-масла важна. Если всё «идентично», значит и работать должен так же

Мне кажется, всё упирается в доверие. Когда читаешь «клеточная культура», мозг автоматически думает «искусственное». Хотя по факту это те же клетки какао. Парадокс

Я однажды пробовал «альтернативный» шоколад без какао — вот это было странно. Если здесь реально вкус совпадает, то это уже другой уровень. Но всё равно хочется проверить самому, а не верить на слово.

А если технология станет дешёвой, не получится ли переизбыток шоколада? Представляю, как он будет стоить как хлеб. Хотя, зная рынок, вряд ли цены сильно упадут.

Мне нравится идея, что не нужно вырубать леса ради плантаций. Но всё равно есть ощущение, что ешь что-то «стерильное». Может, это просто психологический барьер

Если честно, меня больше радует стабильность качества. Нет зависимости от погоды, урожая и прочего. Для кондитеров это плюс — всегда одинаковый результат

Я бы не стал спешить с выводами. Сейчас это десять батончиков, а не массовый продукт. Часто на этапе лаборатории всё идеально, а потом начинаются компромиссы. Посмотрим, что будет к 2027 году