Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

У нас в семье всегда спорят: мыть рыбу до чистки или после. Свекровь уверяет, что сначала надо всё вычистить, а потом уже промывать. А мама наоборот сначала долго ополаскивает тушку. Я уже запуталась, если честно Как у вас принято делать?

Честно говоря, после пары неудачных попыток я стал покупать рыбу только там, где её чистят сразу. Не потому что ленивый, а потому что потом реально бесит находить чешую в самых неожиданных местах. Один раз обнаружил её внутри кружки, которая стояла на полке Как она туда попала — загадка века.

А мне нравится сам процесс готовки рыбы, но вот подготовка всегда портит настроение. Особенно когда попадается мелкая речная рыба с жёсткой чешуёй. Пока всё почистишь — уже и ужин не радует Зато потом жареные карасики со сметаной уходят моментально, даже дети едят без уговоров

У знакомого рыбака есть странная привычка — чистить рыбу прямо во дворе зимой. Говорит, на морозе чешуя не так липнет. Смотрится эпично: человек в шапке-ушанке и с ножом среди сугробов Но надо признать, домой он приносит уже почти готовую рыбу и кухня у них действительно чистая.

Я вот заметил, что морская рыба обычно проще в обращении, чем речная. С карпом или карасём возни вечно больше. Может, дело в самой структуре чешуи, не знаю. Зато речная по вкусу мне нравится сильнее Особенно если свежая и не перемороженная сто раз.

Самый полезный навык — научиться сразу убирать рабочее место по ходу дела. А то раньше у меня был принцип «сначала готовим, потом убираем». После чистки рыбы это превращалось в квест на час. Сейчас всё проще: почистил пару тушек — сразу промыл раковину, выкинул отходы, и жить стало легче