Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

А у нас мама делала холодный щавелевый суп летом. Что-то среднее между окрошкой и зелёными щами. С варёным яйцом, укропом и холодной картошкой. В жару заходило лучше любых модных гаспачо. Сейчас редко кто так готовит, а зря

Я как-то попробовал добавить щавель в плов. Не спрашивайте зачем Хотелось “освежить вкус”. В итоге получилось странно, но съедобно. Друзья потом долго шутили, что это был плов для людей с весенним авитаминозом. С тех пор экспериментирую осторожнее.

У меня сын маленький был уверен, что щавель — это специальная трава для кислых супов и больше ни для чего Когда увидел сладкий пирог, сидел минут пять с лицом человека, которого обманула жизнь. Зато потом умял два куска подряд и потребовал “тот зелёный десерт” ещё раз.

Я заметил, что многие слишком долго варят щавель. Он ведь не капуста, ему пары минут хватает. А то потом вкус становится каким-то варёно-болотным Особенно это чувствуется в супах. Я теперь вообще добавляю почти в самом конце, когда уже огонь выключаю.

У нас в общаге когда-то пытались готовить “экономные зелёные щи”. Щавель был свой, с дачи, а всё остальное собирали по соседям Кто картошку принесёт, кто яйцо, кто сметану. Вкус, может, был не ресторанный, но до сих пор вспоминается лучше многих дорогих ужинов.

А мне нравится сочетание щавеля с творогом в выпечке. Неожиданно хорошо работает. Кислинка не даёт начинке быть слишком тяжёлой. Только муж каждый раз смотрит подозрительно, когда слышит слово “щавель”, будто я опять решила накормить его салатом вместо нормальной еды

Интересно, почему щавель почти всегда ассоциируется именно с весной? Я вот летом его люблю даже больше. Молодая картошка, холодная сметана, зелень — и уже ничего особенного не нужно. Хотя признаю, после августа он у меня обычно превращается в заросшего монстра, который явно возомнил себя лопухом