Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Во Франции из всего делают деликатес, даже если оно выглядит как находка археолога Но справедливости ради, сморчки действительно ароматные. Я их ел один раз в сливочном соусе с пастой — вкус отличный, но порция была размером с детскую ладонь. После этого наши жареные варианты как-то ближе душе и желудку

Я бы к таким грибам подала что-то кисленькое — например, соус с лимоном или маринованный лук. Жареное и хрустящее сразу становится менее тяжёлым. У меня муж вообще любит всё макать в аджику, но со сморчками это, по-моему, перебор Они сами по себе довольно ароматные.

Самое смешное — как грибники скрывают свои места. Один знакомый даже телефон отключает, когда идёт за сморчками Будто его могут отследить конкуренты. А потом выкладывает фото корзины без геолокации и с загадочным видом. Настоящий лесной шпион

У меня мать всегда говорила, что жареные грибы нельзя есть горячими, надо чуть остудить. И знаете, в этом есть смысл. Когда только со сковороды, вкус кляра забивает всё остальное. А через пять минут уже чувствуешь и аромат грибов, и текстуру лучше. Хотя дождаться этих пяти минут почти невозможно

Я один раз перепутал сморчки со строчками Хорошо, что сосед вовремя заметил. После этого к лесным грибам отношусь очень осторожно. Теперь беру только то, в чём уверен на сто процентов. Но вкус у правильно приготовленных сморчков правда необычный — немного ореховый, как мне показалось.

Иногда самые странные продукты оказываются самыми вкусными. У меня так было с анчоусами, оливками и теперь вот со сморчками Правда, жена до сих пор говорит, что они выглядят как сушёные губки для посуды Но ест быстрее меня, когда пожарю.

Мне нравится, что такие блюда не требуют каких-то дорогих ингредиентов или сложной подачи. Нашёл хорошие грибы, сделал нормальный кляр — и уже вкусно А то сейчас иногда рецепты читаешь, и там половину продуктов надо искать как сокровища. Тут хотя бы всё честно: лес, масло, терпение и хороший аппетит.