Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я пробовал делать хрустящий нут в духовке, как советуют многие. Честно? Половина сгорела, половина улетела под шкаф при попытке перемешать Но те, что выжили, оказались отличной штукой под фильм. Теперь думаю, можно ли так же фасоль мучить или это уже путь к гастрономическому преступлению

Меня удивляет другое — почему нутовую муку редко используют в столовых и кафешках. Она ведь реально даёт нормальную текстуру и не так тянет масло. Или это просто привычка готовить «как всегда». Хотя у нас рядом шаурмичная стала добавлять её в кляр, и очередь там теперь длиннее обычного

Я как-то решил, что нутовая мука — это почти то же самое, что гороховая. Оказалось, не почти Сделал соус, получил аромат, который держался на кухне двое суток. Теперь беру только проверенную и всегда нюхаю перед покупкой. У дешёвой бывает какой-то затхлый запах.

А я люблю добавлять немного нутовой муки в драники. Картошка тогда меньше расползается и края становятся хрустящими. Только мои домашние долго не могли понять, почему «картошка какая-то ореховая» Теперь уже сами просят именно так готовить. Хотя папа до сих пор считает, что всё новое — это заговор кулинарных блогеров

Сухая смесь для салатов — идея интересная, но мне кажется это вариант для тех, кто любит текстуру «что-то хрустит, но непонятно что» Я бы лучше на сухарики налёг. Хотя для помидоров, которые дают море сока, возможно и полезно. Надо попробовать летом на даче.

Кстати, никто не замечал, что нутовая мука иногда горчит? Я долго думала, что это специи виноваты. Потом продавец подсказал смотреть дату помола. Старая мука даёт неприятный привкус, особенно в соусах. Теперь храню её только в банке и в холодильнике, иначе начинает пахнуть так, будто пережила три переезда