Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

А я наоборот люблю хаос Специально режу часть картошки крупно, часть мелко, когда запекаю. Тогда мелкие кусочки становятся почти как чипсы, а большие остаются мягкими внутри. Да, технологи бы меня выгнали с кухни, но вкусно же

Интересно, что в детстве казалось: фигурная нарезка — это чисто украшательство. А потом попробовал картофельные шарики во фритюре и понял, что текстура у них вообще другая. Но дома делать лень. Я максимум способен на «примерно одинаковые куски», и то не всегда

Кстати, кто как режет картофель для ухи? У меня он либо разваливается, либо остаётся плотным. Пробовал и кубики, и дольки. Тёща говорит, что проблема не в нарезке, а в том, что я слишком рано его закидываю. Но хочется уже найти идеальный вариант, а то каждый раз лотерея

Мне кажется, половина ресторанной «красоты» держится именно на форме нарезки. Даже обычная картошка выглядит дороже, если её аккуратно сделать. Дома ленюсь, конечно, но иногда режу брусочками как в кафе и ловлю себя на мысли, что психологически блюдо кажется вкуснее

У меня дед вообще определял серьёзность хозяйки по тому, как она режет картофель Если куски кривые — всё, репутация испорчена. Сейчас вспоминаю и смеюсь, но он правда мог минут пять обсуждать форму долек в супе. Зато научил не шинковать всё бездумно, а понимать, что для чего делается.

Никогда не понимала любовь к слишком мелкой нарезке. Особенно в рагу. Пока готовится, картошка растворяется и получается какая-то овощная лава Мне больше нравятся крупные дольки — и вкус чувствуется, и текстура нормальная. Хотя да, готовятся они дольше, тут уже приходится выбирать.

Самое обидное — потратить полчаса на красивую нарезку, а потом гости всё перемешают ложкой У меня жена однажды делала идеально ровные картофельные кружочки для запеканки, а дети сверху кетчупом нарисовали «монстра». Кулинарное искусство продержалось минуты три