Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Сегодня я сварила наш привычный зеленый борщ в своей интерпретации. Называется он "Зимний зеленый борщ с домашней курицей". Почему зимний? - Все травки со своего огорода, замороженные летом. Курица, кстати, домашняя, бабушкина.

Ингредиенты: картофель, томатная паста, фасоль, вареные яйца, грудка и крылышки домашней курицы, морковь, свекла и щавель (замороженные).
Заранее сварила яйца. Измельчила картошечку, щавель, яйца (на 6 частей), лук и морковка - на зажарку.
Отварила куриный бульон. Он варится долго - 2 часа. Затем еще 1 час с добавленной фасолью, замоченной на ночь для лучшего разваривания. После добавляю картошку, солю, варю не до готовности, кладу щавель, еще провариваю, а затем зажарку (лук, морковка, томатная паста, черный перчик).

Были у меня замороженные измельченные базилик и листья сельдерея. Их добавляю вместе с зажаркой, прокипело - выключаю.
Борщик получился - пальчики оближешь. Семье понравился. Хоть это был эксперимент, но удачный.

Я готовлю суп из щавеля как холодный (типа окрошки), так и горячий суп с мясом. Мы называем его "Щавельником", только томатную пасту или помидоры никогда не использую, люблю чтобы зеленый суп был именно зеленого цвета. Чтобы ощущался насыщенный вкус щавеля.

Летом делаю холодный суп со щавелем: в кипящей воде варю 2-3 картофелины, очищенную луковицу. Вареную картошку достаю, растираю в пюре и обратно в кипяток. Щавель пропускаю через мясорубку или рублю блендером. Закидываю в воду с картоферем, солю, перчу, выключаю. Отдельно делаю заправку: вареные яйца, свежий огурец, зеленый лук, укроп, петрушка. Щавелевый бульон держу в холодильнике, по мере надобности заливаю им заправку, кладу сметану. Очень вкусно!

Такой супчик любит мой папа, особенно когда он сварен с курочкой и яйцом. Для меня он не представляет ничего вкусного, но вот для него это сочетание весеннего супчика просто прям является чем-то невероятно вкусным.
Я нигде не слышала, что в такой суп добавляют яйцо ,а вот моя мама взбалтывает его и вливает в уже почти готовый кипящий суп. У всех вкусы разные, но я бы лучше съела пирожки или пирог с щавелем.

У нас такой рецепт именуют зеленый борщ. При приготовлении, из зелени, используют кроме щавеля, и другую зелень. Например, крапиву. Но, в любом случае, предпочтительнее приготовление делать на бульоне. Тогда вкус от этого значительно выиграет. Постное блюдо сделать с хорошим вкусом значительно сложнее. Сметана и яйцо добавляют свою изюминку, но без бульона для меня такая еда не полноценна.

Мы сырыми яйа в кмпящий супец добавляем