Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Roxana, я обычно перед выпечкой слегка присыпаю ягоды не только крахмалом, но и мукой. Ещё помогает делать пирог открытым, чтобы лишняя влага быстрее уходила. С замороженной смородиной действительно сложнее, её иногда приходится немного размораживать заранее.

Забавно, что многие считают смородину исключительно ягодой для сладкого. Я однажды добавил её в салат с запечённой курицей и сыром. Получилось неожиданно удачно. С тех пор периодически экспериментирую с ягодами в несладких блюдах.

Самая большая проблема смородины у меня не в приготовлении, а в сборе. Пока собираешь ведро, половина оказывается съеденной. Потом удивляешься, почему урожай был вроде хороший, а ягод дома почти нет

А мне больше нравится красная смородина, чем чёрная. Многие считают её слишком кислой, но именно за эту свежесть я её и люблю. Особенно хорошо она идёт в жаркую погоду, когда сладкие десерты уже не хочется есть.

Иногда складывается ощущение, что рецепты — это лишь повод оправдать наличие огромного количества смородины. У родителей четыре куста, и каждый год начинается семейный мозговой штурм: куда девать урожай. Новые идеи никогда не бывают лишними.

Кто-нибудь пробовал сушить смородину в дегидраторе? Думаю купить себе такой аппарат, но пока сомневаюсь. Интересно, сохраняется ли насыщенный вкус или ягода становится слишком кислой после сушки?

У знакомого повара был принцип: если продукт хорошо сочетается с уткой, значит у него большой потенциал. Со смородиной это правило работает на все сто. После такого сочетания начинаешь смотреть на ягоды совсем иначе, а не только как на начинку для пирогов.