Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Муж купил на рынке филе мороженной трески, вот что из нее получилось.
Нам понадобится:

• 2 средних филе трески (думаю минтай тоже неплохо подойдет)
  соль и чёрный молотый перец
  10-12 штук маленьких помидор (у меня на даче большие не вырастают)
  200 грамм сметаны 25-30% жирности
  2 ч.ложки горчицы (лучше не очень острой)
  150 грамм твёрдого сыра типа Российский
  пару веточек петрушки

Филе рыбы размораживаем в холодильнике приблизительно ночь, так как при быстрой разморозке рыба получается более сухая.
Нарезаем треску кусочками, выкладываем в керамическую или стеклянную форму для запекания, солим и перчим по вкусу.
Помидоры моем и нарезаем на половинки.
и выкладываем их сверху на рыбное филе.
Соединяем сметану и горчицу.
Твердый сыр натираем на крупной тёрке.
соединяем сметано-горчичную смесь и тертый сыр, хорошенько перемешиваем.
Полученной массой накрываем треску с помидорами.
Форму отправляем в духовой шкаф, и запекаем при температуре 160-180 градусов в течении 25-30 минут, пока не получится румяная корочка.
При подаче по вкусу присыпать зеленью. Подавать можно как самостоятельное блюдо, но с картофельным пюре мне кажется вкуснее.

Ух ты, какие вы девушки волшебницы)) Мы не любители речной рыбы и если и запекаем обычно толстолобика - очистить, нафаршировать обжаренными овощами с зеленью (морковь, лук, сельдерей, болгарский перец), сверху сделать надрезы, посыпать перцем, полить лимонным соком, и в духовку... Потом я делала ленивые караси... У меня был пакет рыбы которую муж принес с рыбалки - тут было все подряд - густера, карасики, окуньки... Я подсушила ее бумажными полотенцами, посолила и вместе с луком кольцами запекла в духовке на самой высокой позиции под грилем.. Еще нежно и трепетно любимый в нашей семье вариант это рыба с овощами - филе обвалять в муке, сложить на противень, лук, морковь тушить с томатным соусом - потом добавить банку ананасов кусочками вместе с соусом, эту массу переложить на рыбу и запечь в духовке.
Ну и вариант для ленивых - полуотварной картофель нарезать кольцами, выложить на противень, сверху рыбу, и опять овощи - здесь уже можно играться, я обжаривала болгарский перец и помидоры, и накрывала этой массой наш картофель с рыбой, потом замечательный вариант - обжаренные грибы с луком и морковью, точно также, выложить сверху на картофель с рыбой, потереть сыр, или посыпать панировочными пшеничными сухарями. Получается полностью блюдо с гарниром. Сухари я часто делаю сама в комбайне из сухого хлеба, можно добавить специи и держать такие сухари в банке..
Вообще духовка - замечательная техника для таких ленивых, ну или занятых хозяек как я))

Люблю всевозможные разновидности запеченной рыбы. Недавно экспериментировала с семгой: решила запекать ее целым куском. Предварительно обсыпала ее перцем, крупной солью. Готовлю в микроволновке – кухонная техника удобна в использовании. Ставлю режим конвекция (примерно на 220°), аккуратно раскладываю на семгу на стеклянную термопрочную форму. Фольгу не использую. Готовится она минут 20 (стараюсь не пересушить ее). На стол подаю, украсив зеленью (подойдет укроп или кинза), прямо в той же форме. Немного сбрызгиваю лимонным соком. Семга готова. Красиво, вкусно, аппетитно.

Охотно поделюсь рецептом приготовления в духовке филе сёмги. В моей семье это одно из самых любимых блюд! Филе понадобится таких размеров, чтобы у вас получилось свернуть его рулетом.
Разложите филе сёмги на доске, посолите, поперчите, щедро полейте соком лимона. Засыпьте хорошим слоем мелко нарубленной зелени и покройте его пластинками плавленого сыра (тот, который для гамбургеров продаётся). Сверните аккуратно в рулет, перевяжите ниткой и положите в морозилку на 15-20 минут, чтобы он стал немного твёрже и его можно было нарезать кольцами где-то 1,5 см толщиной.
Нарезав рулет, обжарьте каждое колечко буквально 1 минуту с каждой стороны и уложите на лист для запекания. Поставьте в хорошо разогретую духовку на 10 минут. Шикарный рулетик готов! Приятного всем аппетита!

От себя могу предложить скумбрию запеченную в горбуше. Фоток правда нет, делал уже давненько.
Берем тушку горбуши и одну среднюю скумбрию. С обоих снимаем филе. Натираем солью и специями.
Нижний слой кладем кожей вниз одну половинку горбуши, на нее выкладываем скумбрию и сверху снова горбуша. Обмазать майонезом , завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Подавать можно горячей, можно и холодной с соусом или без, на усмотрение.
Я еще от себя пересыпал немного слои желатином, просто не растворяя его. Тогда после запекания, когда остывает, получаем плотный рулет, который не распадается и хорошо и красиво нарезается кружками

Самый простой рецепт на каждый день.Берем филе морского языка, пару картофелин, майонез или сметану, сыр, лук и специи. Картофель режем кружочками, солим и перчим, выкладываем первым слоем, смазываем соусом, второй слой - кусочки филе, специи, лук полукольцами, соус, затираем сыром и в духовку на 180 градусов, мин на 40.

У меня проверенных рецептов рыбы по сути и нет. У меня в семье рыбу не очень любят, поэтому готовлю её редко. Каждый раз по какому-то новому рецепту из интернета или прислушиваюсь к рекомендациям подружек.

Мне нравится запекать рыбу в "шубке" из тертого на крупной терке сырого картофеля (изначально натираю рыбу солью и черным перцем). Фарширую при этом рыбку сырым луком, порезанным крупными колечками.

Самый простой, но и самый важные рецепт, это рыба + соль, перец и немного лимонного сока, а еще рыба не любит долгой тепловой обработки, чем меньше, тем лучше.

Всю рыбу запекаю в фольге, мне так больше всего нравится, а уже перед самым выключением открываю фольгу, что бы рыбка корочкой взялась.