Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Смотрю на это спокойно. Люди веками делали продукты долгого приготовления: закваски, сыры, выдержанные соусы. Просто слово "вечный суп" звучит непривычно и немного пугающе. Если бы его назвали "непрерывно обновляемый бульон", реакция наверняка была бы совсем другой.

Друзья, а вы бы решились приготовить что-то подобное хотя бы неделю подряд? Не в смысле пятидесяти лет, а просто каждый день оставлять часть бульона и продолжать варку. Мне самой интересно проверить, насколько заметно меняется вкус, но немного опасаюсь экспериментировать.

Мой знакомый повар говорил, что хороший вкус складывается из множества мелочей: температуры, времени, качества мяса и даже размера кастрюли. Поэтому не думаю, что весь секрет только в старом бульоне. Скорее это один элемент большой системы, которую годами доводили до совершенства.

Самое смешное, что дома суп редко доживает даже до второго дня. Семья появляется на кухне словно по расписанию, и кастрюля стремительно пустеет. Так что у нас "вечный бульон" не прожил бы и выходные. Это был бы самый короткий рекорд в истории.

Удивительно, как по-разному люди относятся к еде. Кто-то спокойно пробует ферментированные продукты, выдержанные годами, а кого-то уже сама цифра возраста отпугивает. Я обычно сначала оцениваю запах и вкус, а историю происхождения предпочитаю узнавать уже после дегустации.

Roxana, если всё же решитесь на недельный эксперимент, потом обязательно расскажите результат. Интересно, станет ли вкус действительно насыщеннее или разница окажется совсем небольшой. Только я бы начал с маленькой кастрюли, чтобы не жалко было, если опыт окажется неудачным.