Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Сосед уже второй год печёт хлеб на закваске и постоянно приносит попробовать. После такого обычный магазинный батон кажется каким-то безликим. Теперь думаю завести собственную закваску, но понимаю, что это почти как домашний питомец — требует внимания каждый день.

У нас в семье всегда спорят, нужно ли добавлять сахар при квашении капусты. Отец категорически против, мама говорит, что так процесс идёт быстрее. Вкус действительно немного отличается. А вы как делаете? Может, есть какой-то универсальный вариант?

Я заметила одну забавную вещь: дети сначала морщатся при слове "ферментированный", но стоит сказать "хрустящая домашняя капуста", и тарелка быстро пустеет. Иногда всё зависит не от рецепта, а от того, как подать блюдо.

Пробовал однажды приготовить мисо самостоятельно. Теперь понимаю, почему многие покупают готовое. Процесс оказался длиннее, чем я ожидал, и терпения мне явно не хватило. Но эксперимент был интересный, может, зимой попробую снова, когда времени больше.

А кто хранит закваску в холодильнике между выпечками? Я пеку редко, примерно раз в неделю, и пока такой вариант работает. Правда, перед замесом приходится несколько раз её подкармливать. Может, есть способ быстрее вернуть ей активность?

Мне нравится, что люди снова начинают делать заготовки дома, а не только покупать готовое. Даже если не всё получается идеально, сам процесс затягивает. Открываешь банку через пару недель, пробуешь результат и уже планируешь следующий эксперимент.