Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Самое смешное, что многие покупают дорогущие японские ножи, а режут ими на стекле или керамике. Потом удивляются, почему лезвие "вдруг стало плохим". Тут хоть каждый день точи, толку будет мало. Всё должно работать в паре.

Я вообще разделил всё по цветам. Пластиковые доски для рыбы и сырого мяса, деревянные — для всего остального. Так меньше путаюсь и спокойнее готовить. Правда, семья постоянно берёт первую попавшуюся доску, и вся моя система периодически рушится

Муж научился точить ножи сам и теперь это почти отдельное хобби. Камни, какие-то углы заточки, лупы... Иногда кажется, что на обслуживание ножей уходит больше времени, чем на приготовление ужина Но режут они действительно великолепно.

У меня есть старая деревянная доска с потемневшей поверхностью. Выбрасывать жалко, потому что очень удобная. Кто-нибудь пробовал её аккуратно шлифовать? Помогает вернуть нормальный вид или лучше уже не экспериментировать?

Пластик хорош только до первого серьёзного знакомства с острым ножом. Потом доска напоминает карту горных ущелий. Если честно, меня эти царапины раздражают даже визуально. Дерево со временем тоже меняется, но выглядит как-то благороднее.

В походах и на даче вообще не задумываюсь, какая доска лучше. Беру лёгкую пластиковую, потому что её не жалко возить и бросать в рюкзак. А дома наоборот люблю дерево. Всё-таки ощущения от готовки совсем другие, особенно когда хороший нож и массивная доска.

Недавно поймал себя на мысли, что чаще всего меняю не доски, а ножи, потому что покупаю слишком дешёвые. Может, лучше один раз взять качественный комплект из трёх нормальных ножей, чем каждый год покупать новые? Кто так сделал, не пожалели?