Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я всегда делю большую порцию на несколько небольших. Во-первых, быстрее остывает. Во-вторых, потом не приходится каждый раз вытаскивать огромную кастрюлю, когда хочется поесть. А ещё удобно подписывать контейнеры, если приготовлено много разного. У нас иначе через три дня начинается игра «угадай, где рагу, а где вчерашняя подлива».

Суп после приготовления я обычно оставляю буквально ненадолго, чтобы перестал активно кипеть, потом разливаю. Если кастрюля небольшая, проблем вообще не вижу. А вот знакомый однажды попытался засунуть в холодильник огромный казан плова. Дверца закрылась с третьей попытки, внутри всё потеплело, а сам холодильник потом долго гудел. Вот это уже был перебор.

Мне кажется, люди часто спорят именно о температуре, забывая про объём. Тёплая тарелка еды и большая кастрюля горячего супа — совершенно разные ситуации. Поэтому универсальное «никогда не ставить горячее» звучит слишком примитивно. Я за небольшие порции и разумный подход. Холодильник всё-таки бытовой прибор, а не хрустальная ваза.

У меня вопрос к тем, кто охлаждает суп в холодной воде: вы прямо горячую кастрюлю в мойку ставите или сначала ждёте? Я пробовал, но боюсь резкого перепада температуры для некоторых кастрюль. Особенно после того, как одна старая эмалированная у меня получила небольшой скол. Может, это вообще никак не связано?

Когда живёшь один, всё это особенно просто: сварил суп, разлил по порциям, убрал и забыл. А вот когда готовишь на большую семью, возникает отдельный квест с контейнерами. Я теперь специально держу несколько невысоких ёмкостей именно для таких случаев. Раньше одна большая кастрюля занимала полхолодильника и ещё долго оставалась горячей внутри.

Я бы ещё не забывала про место вокруг горячего контейнера. Если поставить его вплотную к продуктам, которые не любят потепление, можно получить неприятный сюрприз. У меня однажды сливочное масло стало практически кремом, пока рядом остывала кастрюля. Теперь оставляю немного свободного пространства и не ставлю горячее в самый забитый отсек.

У нас в семье бабушка считала, что горячий суп в холодильнике «заставляет его работать на износ». Возможно, когда-то у старой техники действительно были свои особенности, но сейчас я так строго не придерживаюсь этого правила. Главное — не устраивать холодильнику испытание огромной кипящей кастрюлей. Небольшие порции убрал, и никаких трагедий.