Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Мне кажется, многие недооценивают силу привычки. Когда видишь в меню 8 рублей, мозг автоматически сравнивает эту цифру с другими ценами и делает вывод, что блюдо недорогое. А потом выясняется, что эти восемь рублей относятся к совсем маленькой единице измерения. Я бы предпочла честную цену за предполагаемую порцию. Пусть цифра выглядит менее симпатично, зато вопросов меньше.

Самое забавное — представить компанию из четырёх человек, которая начинает делить один стейк по граммам. «Мне 73, тебе 81, а остальное поделим поровну». А если один кусок оказался тяжелее, начинается международный конфликт из-за двухсот рублей. Я бы в таком месте сразу спросил конечную стоимость и не стал превращать обычный ужин в заседание комиссии по мясу.

У меня был похожий случай с рыбой в ресторане: официант назвал цену за сто граммов, а потом оказалось, что выбранная рыба весит заметно больше. Причём я сначала решила, что порция стандартная. Теперь всегда уточняю вес именно того экземпляра или куска, который собираются готовить. Девочки, если сталкиваетесь с таким меню, лучше спрашивать прямо, сколько примерно выйдет блюдо.

Считаю, что цена за грамм сама по себе вполне нормальная, особенно когда продукт продаётся по фактическому весу. Меня больше раздражает отсутствие понятной финальной ориентировочной суммы. Если стейк может весить от 200 до 400 граммов, разница получается серьёзная. Я бы на месте ресторана указывал диапазон стоимости рядом с ценой веса. Тогда клиент понимает масштаб расходов ещё до заказа.

Мне вот интересно другое: почему люди вообще так удивляются таким приёмам? В магазинах мы давно привыкли смотреть цену за килограмм, сравнивать упаковки и проверять вес. В ресторане почему-то отключаем этот режим и верим крупной цифре на меню. Хотя если написано «9 рублей за грамм», достаточно умножить на 250 и уже становится гораздо понятнее, о каком порядке суммы речь.

Я бы не стал называть это шринкфляцией в чистом виде. Там меняется количество товара при сохранении привычной упаковки и цены, а здесь скорее меняется способ подачи стоимости. Эффект похожий — человек воспринимает цену как более низкую, чем она будет на самом деле, — но механизм всё-таки другой. А вообще хороший повод не лениться и читать меню целиком, включая мелкий шрифт.

Мне кажется, такая система особенно опасна для людей, которые привыкли ориентироваться на цену блюда целиком. Представила маму: увидела 8 рублей, сказала «берём», а потом пришлось бы объяснять, почему ужин внезапно стоит несколько тысяч. Я бы ещё уточнила, входит ли вес гарнира, соуса и костей в расчёт, если такое возможно. Тут лучше один раз задать неудобный вопрос, чем потом спорить со счётом.