Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Красный я люблю именно в свежем виде, но есть одна проблема: если перец попался водянистый, вся сладость куда-то испаряется. Поэтому иногда беру зелёный, даже если красный выглядит красивее. Он у меня идёт в салат с огурцом, зеленью и брынзой. Получается очень бодро. А красный предпочитаю запекать с чесноком. Кто-нибудь пробовал потом добавлять такой перец в домашний хумус? Думаю, должно быть неплохо.

Мне жёлтый достаётся по принципу «раз уж купила, надо куда-нибудь пристроить» Но неожиданно именно он стал любимцем в овощном супе. Красный иногда забивает остальные вкусы, зелёный даёт резкость, а жёлтый получается достаточно спокойным. Теперь специально оставляю пару штук для супа. Вот так случайный овощ постепенно получил прописку на моей кухне.

Согласен с теми, кто не делит перцы на хороший и плохой. У меня отец вообще ел только зелёный и считал красный каким-то подозрительно сладким овощем. После выхода на пенсию начал выращивать перцы сам и внезапно выяснил, что красный ему нравится больше всего. Видимо, собственный огород способен провести даже самую стойкую вкусовую переоценку

Вот что меня действительно занимает: почему зелёный перец после жарки иногда становится вкуснее красного, хотя в сыром виде я бы выбрал наоборот? Может, дело в сорте или в температуре? У меня однажды зелёный буквально спас овощную начинку для пирога, а красный сделал её слишком сладкой. Теперь экспериментирую, но пока без чёткого ответа. Если кто-нибудь разбирается именно в жарке перцев — поделитесь опытом

В нашем доме перцы распределяются по семейным ролям. Жена любит красный, сын требует жёлтый, а мне достаётся зелёный, потому что «ты же всё равно не привередливый» Но я не жалуюсь. Зелёный отлично идёт к жареному мясу, особенно если слегка обуглить его на сковороде. Главное — не превратить в тряпочку. Тут я однажды так пережарил, что даже кот посмотрел с осуждением.

Я бы вообще не стала ориентироваться только на цвет. Мне гораздо важнее, насколько перец свежий и что я собираюсь из него готовить. Однажды купила красивейшие красные, а внутри они оказались почти безвкусными. В другой раз взяла невзрачные зелёные — и они дали прекрасный аромат в рагу. Так что внешний вид у овощей иногда такой же обманщик, как фотография блюда в меню