Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Интересно, а почему многие воспринимают удаление жира как обязательную процедуру? В некоторых супах и соусах он ведь отвечает за вкус и ощущение насыщенности. Я, например, с борщом вообще не стремлюсь убрать всё до блеска. А вот с жирным куриным бульоном часть снимаю. Мне кажется, разумнее ориентироваться на конкретное блюдо, а не использовать один метод всегда.

Я бы проверил такой прибор на плове. Там жир сверху иногда собирается так уверенно, будто собирается получить вид на жительство. Но есть подозрение, что вместе с жиром холодный металл может цеплять рис, специи или кусочки продуктов. Если поверхность маленькая, придётся делать много проходов. В итоге можно получить больше возни, чем при обычном снятии ложкой.

Мне больше всего нравится вариант с охлаждённой ложкой. Положила её в морозилку, через некоторое время достала и прошлась по поверхности. Потом помыла — и всё. Никаких скребков, ручек и специального места для нового кухонного жителя. Правда, ложку надо хорошо охладить, иначе она нагревается почти моментально. Может, кто-нибудь знает способ продлить её холод?

Я бы не стал использовать лёд непосредственно в супе, даже если завернуть его во что-нибудь. Можно случайно разбавить блюдо, а ткань должна быть абсолютно чистой и без запаха порошка. С металлической ложкой или другим охлаждённым предметом спокойнее. А вообще самый эффективный вариант у меня дома — сварить бульон заранее и убрать в холодильник. На следующий день жир снимается без всяких фокусов.

У меня вопрос скорее практический: а что делать с этим прибором после жирного бульона? Если просто счистить жир и убрать обратно в морозилку, мне уже становится не по себе. Получается, его сначала нужно нормально отмыть, высушить, снова заморозить. Ради пары минут экономии получается целый ритуал. Или я слишком усложняю жизнь кухонному гаджету?

Сам принцип напомнил старый трюк моей бабушки. Она держала металлическую ложку в холодной воде, а потом собирала ею жир с поверхности супа. Никаких маркетинговых названий, просто ложка и терпение. Правда, для большого объёма это довольно муторно. Поэтому специализированная версия может иметь смысл, если человек готовит жирные бульоны часто, а не раз в полгода.

Мне кажется, главный недостаток таких приспособлений даже не в том, что их надо охлаждать, а в том, что человек начинает искать им применение просто потому, что уже купил. Сегодня снимаем жир с супа, завтра с соуса, послезавтра изучаем, можно ли им охлаждать что-нибудь ещё. А потом обнаруживается, что в морозилке живёт отдельный прибор, который используется три раза в год.