Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Желе меня заинтересовало больше всего, но я бы сначала сделал небольшую пробную порцию. У меня был опыт с агаром, когда вместо нежного десерта получился кусок фруктовой резины, который можно было использовать как шайбу Видимо, переборщил с загустителем. Если кто-то делает сливовое желе регулярно, поделитесь пропорциями на литр сока, а то экспериментировать снова страшновато.

Сливы с мясом для меня давно не странность. Мы как-то подавали запечённую свинину с кислым сливовым соусом, и даже те, кто обычно просит кетчуп, перестали его искать. Мне нравится именно контраст: жирное мясо и фруктовая кислинка работают лучше, чем очередной сладкий соус. Думаю, можно попробовать и с уткой. Кто-нибудь делал такой вариант с запечённой птицей?

У нас урожай сливы каждый год проходит по сценарию «ой, какая красота» в августе и «куда девать это всё» в сентябре. В прошлом году сосед предложил обмен: я ему часть слив, он мне несколько банок готового соуса. Сделка оказалась подозрительно выгодной для обоих Теперь думаю посадить ещё одну сливу, но жена сказала, что сначала мне надо научиться считать количество банок.

Я бы не списывал обычное варенье со счетов. Не всякая заготовка обязана быть гастрономическим приключением с пятью специями. Иногда хочется просто открыть зимой банку и получить тот самый вкус из детства. Но вот смешивать сливу с яблоком или грушей действительно интересно. В таких комбинациях можно регулировать кислотность и заодно пристроить фрукты, которые сами по себе уже начинают скучать в корзине.

Самая практичная идея для меня — делать несколько маленьких партий с разными добавками. В одной оставить только сливу, в другой добавить перец, в третьей чеснок. Тогда через месяц можно сравнить и понять, что реально стоит повторять. А то бывает, что приготовишь таз чего-то «экспериментального», а потом три года освобождаешь место в холодильнике. Домашняя консервация тоже требует маркетингового тестирования