Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Интересно, насколько сильно отличается результат с домашними пельменями? У меня тесто получается довольно нежным, и я переживаю, что оно пересохнет быстрее магазинного. Может, кто-нибудь пробовал замораживать домашние пельмени специально для такого способа приготовления? Хочется получить корочку, но не превратить начинку в сухой сюрприз. Если есть проверенная схема, запишите, пожалуйста.

Самое опасное в таких пельменях — не температура, а то, что они исчезают быстрее, чем успеваешь понять, сколько съел. У меня с жареными пельменями всегда одна и та же история: сначала «сделаю немного», потом почему-то пустая тарелка и очень убедительное выражение лица. Подозреваю, аэрогриль тут не спасёт, а только ускорит преступление.

Я бы ещё попробовала сделать пельмени с разными соусами и устроить домашнюю дегустацию. Один вариант со сметаной, другой с острым томатным, третий с йогуртом. Так обычный ужин превращается в маленький эксперимент. Только порции лучше делать небольшими, иначе после третьего соуса уже совершенно непонятно, какой вариант был самым удачным.

У меня товарищ пытался приготовить пельмени в аэрогриле вообще без масла, потому что принципиально избегает лишнего жира. Получилось съедобно, но тесто местами стало таким сухим, что им можно было проверять прочность зубов. Потом он начал использовать буквально несколько капель масла и результат заметно улучшился. Так что тут действительно важна мера, а не принцип «масло — враг».

Мне кажется, такой способ особенно хорош для тех случаев, когда осталось немного пельменей и варить целую кастрюлю ради одной порции просто лень. У меня именно такие остатки обычно лежат в морозилке месяцами, пока кто-нибудь не вспомнит о них. А вот хрустящий вариант вполне способен превратить залежавшийся запас в нормальную вечернюю еду.

А я бы поспорил с идеей обязательно есть такие пельмени сразу со сметаной. Иногда лучше сделать острый соус: немного кетчупа, аджика и капля мёда. Получается интереснее привычного сочетания. Причём соус я подаю отдельно, чтобы корочка не размокала. Иначе вся борьба за хруст заканчивается буквально за тридцать секунд.

У нас дома аэрогриль больше всего полюбил сын: теперь он самостоятельно делает себе всякие горячие перекусы. Пельмени тоже пробовал, но сначала набил чашу так, что они практически лежали друг на друге. В итоге часть была хорошая, а часть выглядела так, будто её забыли на кухне. Пришлось объяснять, что техника не умеет телепортировать горячий воздух между пельменями.