Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я бы не стал списывать старую духовку со счетов. У нас мама много лет сушила грибы на противнях, и никаких катастроф не происходило. Да, приходилось следить за температурой и проветривать кухню, зато покупать ещё один прибор не нужно. Дегидратор оправдан, когда объёмы действительно большие. А то сейчас маркетологи готовы убедить нас, что для каждого кулинарного действия нужен отдельный аппарат.

У меня вопрос к тем, кто сушит помидоры. Вы потом храните их сухими или заливаете маслом с травами? Я однажды попробовала сделать небольшую партию в духовке, но часть ломтиков пересохла, а часть осталась слишком мягкой. Вкус получился хороший, но результат непредсказуемый. Думаю, с отдельной сушилкой было бы проще, только не хочется покупать её ради одного сезонного рецепта.

Есть ещё проблема с запахами. Если одновременно сушить рыбу, мясо и сладкие фрукты, никакой горизонтальный обдув не спасёт от необходимости планировать очерёдность. Я бы вообще выделил отдельный аппарат под мясные закуски, если готовить их постоянно. А для фруктов и грибов использовал другой. Правда, жена после такого предложения предложила мне сначала выделить отдельную комнату для моих кулинарных амбиций.

А кто-нибудь считал реальную стоимость домашней сушки с учётом электричества? Все говорят, что так дешевле магазинных продуктов, но если покупать свежие фрукты по розничной цене, часть из них ещё и очищать, то экономия не всегда очевидна. С грибами из собственного лесного похода ситуация другая. Хотелось бы понять, где заканчивается практичная заготовка и начинается дорогостоящее хобби.

У меня сушилка досталась от родственников, и я неожиданно втянулся. Начинал с яблок, потом попробовал бананы, груши и томаты. Самое полезное открытие — сушёную зелень можно смешивать с солью и специями, получаются собственные приправы. Но хранение оказалось отдельной наукой: если плохо высушить продукт или оставить его в сыром помещении, вся работа насмарку. Так что герметичные банки теперь мой главный кухонный аксессуар.

Смешно, что грибные бусы называют пережитком прошлого, хотя в них есть практический смысл: не занимают электричество и не ломаются. У моей тёти они висели в кладовой, где было сухо и прохладно, и запасы прекрасно доживали до весны. Конечно, если в квартире влажно или полно насекомых, лучше придумать другой способ. Но выбрасывать старые методы только потому, что появились новые, я бы не спешила.