Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я за то, чтобы пробовать кухни разных стран, но без обязательной программы «кто громче заплачет от перца». У нас дома остроту любят только двое, поэтому все соусы подаю отдельно. Кстати, томатный соус с лаймом однажды спас запечённую картошку, которая получилась сухой. Теперь думаю попробовать такой же к фасоли. Как считаете, туда лучше добавить свежую кинзу или она перебьёт остальные вкусы?

Смешно, что продукты годами стоят на полках, а потом внезапно становятся модными. С соевым соусом, например, никто уже не изображает кулинарного первооткрывателя, а раньше для многих это была загадочная бутылочка. Я недавно купил пасту для токпокки, приготовил по инструкции и понял, что инструкция явно рассчитана на людей с огнеупорным языком. В следующий раз разбавлю соус бульоном.

Мне нравится идея не готовить одно сложное блюдо на всех, а дать людям собрать свою тарелку. Особенно когда приходят гости с разными привычками в еде. Можно подготовить овощи, мясо, фасоль и два соуса, а дальше пусть каждый проявляет фантазию. Единственное, я бы подписала острые добавки, иначе кто-нибудь обязательно перепутает соус с безобидной томатной подливой и запомнит вечер надолго

Азиатская кухня научила меня одному: не надо судить блюдо по запаху. Первый раз жарил кимчи с рисом, и домашние смотрели на меня так, словно я решил приготовить ужин из содержимого мусорного ведра. Потом попробовали и попросили добавку. Теперь у нас есть правило: прежде чем критиковать незнакомую еду, нужно хотя бы один раз её попробовать. Правда, правило не распространяется на мой экспериментальный рыбный суп.

Сладкое и острое — сочетание интересное, но оно легко превращается в маскировку. Если курица пересушена, залить её мёдом с перцем недостаточно, чтобы внезапно получить ресторанный уровень. Я предпочитаю сначала научиться нормально жарить мясо, а потом уже украшать его модными соусами. Иначе получится не гастрономия, а попытка отвлечь внимание зрителей дымовой шашкой.

Латиноамериканские супы меня заинтересовали больше всего. Зимой хочется чего-то густого, сытного и такого, чтобы одной тарелки хватало надолго. Обычно готовлю фасоль с томатами, но использую привычный набор специй. Думаю добавить копчёную паприку, немного кумина и лайм в конце. Только вот лайм лучше выжимать прямо в кастрюлю или уже каждому в тарелку? Не хочется испортить вкус большой порции.

Мне кажется, модные кухни полезны хотя бы тем, что вытаскивают человека из кулинарного автопилота. Десять лет подряд можно варить одну и ту же гречку, а потом случайно добавить к ней фасоль, кукурузу и острый томатный соус — и вот уже другой ужин. Конечно, необязательно каждую неделю устраивать международный фестиваль на собственной плите. Иногда достаточно поменять одну привычную деталь.