Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Мне нравится идея съесть победу, но хотелось бы уточнить размер порции. Если миска огромная, после неё победить можно разве что диван и собственную сонливость. На работе у нас был обычай заказывать перед сложными презентациями что-то вкусное всей командой. Презентации проходили по-разному, зато после обеда люди хотя бы переставали спорить из-за шрифта на последнем слайде.

Для меня главный вопрос здесь — панировка. Панко дают хруст, но после заливки соусом она неизбежно размягчается. Я бы часть котлеты оставил сухой и добавил соус только на рис и рядом с мясом. Да, возможно, японские знатоки схватятся за сердце, зато корочка проживёт подольше. Или смысл кацудона как раз в том, что хрустящая котлета постепенно пропитывается подливой? Кто как предпочитает?

В Италии чечевицу на Новый год я понимаю: кругленькая, похожа на монетки, готовится сравнительно просто. А вот с длинной лапшой у меня отношения сложные. Однажды решила приготовить собу и так увлеклась попытками не разломать её при подаче, что в итоге сама всё порезала ножницами. Долгой жизни блюдо мне, возможно, и не добавило, зато ужин состоялся. Иногда традиции стоит адаптировать под реальные способности повара )

Мне кажется, у таких блюд есть ещё один приятный эффект: они помогают собраться перед событием. Когда готовишь что-то определённое, нарезаешь лук, следишь за рисом, меньше времени остаётся на прокручивание в голове всех возможных провалов. Я перед собеседованиями обычно пеку сырники. Правда, однажды так увлеклась готовкой, что чуть не опоздала. Видимо, удача тоже требует разумного тайминга.

С историей про подозреваемых я бы не спешил расставаться. Даже если это выдумка, для сценария она идеальная: человек сидит напротив следователя, перед ним горячий рис, котлета и яйцо, а за окном дождь. Через десять минут он признаётся, что съел последний кусок торта из холодильника. Вот где настоящее преступление! Но в жизни я бы предпочёл, чтобы признания получали не с помощью обеда, а нормальной работой следствия.

Я бы приготовила такой вариант для семейного воскресного обеда, но свинину у нас едят не все. Как думаете, получится ли похожее блюдо с куриным филе? Оно суше, поэтому переживаю, что после обжаривания и последующего прогревания с яйцом мясо станет жёстким. Может, лучше взять куриное бедро без кости? Хочется сохранить сочность и при этом не устраивать на кухне отдельный эксперимент на полдня.

Самая честная часть всех примет — необходимость всё-таки что-то сделать самому. Можно съесть двенадцать виноградин, килограмм чечевицы и таз лапши, но если к экзамену не открывал учебник, удача будет занята другими клиентами. Хотя я не против вкусных традиций. У нас перед футбольными матчами друзья заказывают одну и ту же пиццу. Когда команда проигрывает, виноват тренер, а пиццу на следующий раз всё равно берём ту же самую.

Я бы ещё поспорил с идеей, что для кацудона нужен исключительно круглозёрный рис. Если взять другой сорт, он действительно может быть рассыпчатее, но это не означает, что блюдо испорчено. В конце концов, соус всё равно связывает ингредиенты. Важнее, чтобы рис не превратился в кашу, а котлета не была пережаренной. А традиции пусть остаются традициями, пока не начинают требовать от человека специальную рисоварку и отдельный шкаф для японских продуктов.