Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Интересно, что многие ругают замороженные продукты исключительно за текстуру, хотя иногда это вообще не проблема. Например, размороженный творог я спокойно добавляю в запеканку, а помидоры использую для соусов. Зато с огурцами действительно не вижу смысла экспериментировать. Кстати, кто-нибудь пробовал замораживать домашнюю сметану? Интересно, насколько сильно меняется её консистенция.

У меня главный враг морозилки — отсутствие подписей. Как-то достал контейнер, который выглядел как грибной суп. Оказалось, это подлива из фасоли, приготовленная полгода назад. Семья долго обсуждала, почему я решил устроить гастрономическую археологию вместо нормального ужина. Теперь пишу дату и название маркером. Даже если содержимое кажется очевидным, лучше не доверять собственной памяти.

Я бы ещё осторожнее относился к заморозке готовых блюд с большим количеством майонеза. У нас на семейных праздниках всегда остаётся салат, и раньше его пытались сохранить любыми способами. В итоге после размораживания получалась смесь, которую даже самый голодный родственник обходил стороной. Лучше приготовить меньше, чем потом героически спасать несъедобные остатки.

А я раньше боялась замораживать яйца даже без скорлупы, думала, что после размораживания они обязательно испортятся. Потом стала разделять белки и желтки, когда оставались лишние после приготовления десертов. Белки отлично пригодились для безе, а желтки добавляла в тесто. Теперь ничего не пропадает. Правда, обязательно подписываю, где сладкая заготовка, а где солёная. Иначе кулинарный сюрприз обеспечен

Меня больше всего интересует вопрос с домашним картофельным пюре. Иногда специально готовим большую кастрюлю, потому что на следующий день никто не хочет снова стоять у плиты. Если заморозить порциями, а потом разогреть с добавлением молока и сливочного масла, получится нормальный гарнир или всё равно будет ощущаться неприятная зернистость? Может, есть проверенный способ?

Я считаю, что морозилка прекрасно подходит для разумного планирования, но не для хранения всего, что жалко выбросить. У меня жена делает заготовки на неделю: бульоны, мясо, ягоды, овощные смеси. Всё подписано и разложено по порциям. А раньше там лежали загадочные пакеты, которые никто не решался открывать. Сейчас даже ужин выбирать проще, чем искать среди ледяных артефактов что-нибудь съедобное.