Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Ой, девочки, я чего только не пробовала, что бы добиться вкуса настоящей корейской морковки, но ни чего не получалось. А потом, поговорила с одним "русифицированным" корейцем, так он мне сказал и не пытайся, не выйдет, в настоящую морковку добавляют спец. ингредиент, который не разглашается.

По непроверенным данным этим секретным ингредиентом является так называемая "китайская соль". Она же глутамат натрия (E621), популярная пищевая добавка, усилитель вкуса. Подробнее можно прочитать в Википедии.

Я как-то делал морковь по-корейски. Все пробовавшие в один голос утверждали, что вкуснее магазинной получалось. Рецепт точно не помню. Нашел в интернете насколько и, выбрав основное, сделал по-своему. Одно помню - не жалел кориандра. Соль брал обычную. Недавно купили китайскую (продается на рынках, там же где и пряности). Нужно будет повторить эксперимент.

Я хоть и редко, но делаю корейскую морковку. Шинкую ее на ту же терку, что и капусту для квашения. На 1 кг. морковки беру 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 80 граммов масла, 0,3 ложки красного перца, 0,25 ложки кориандра, 1 ложка сахара, 5 горошин душистого перчика, щепотка черного перца, 1 ч. л. соли, уксус.

Ватрушка писал(а): ↑

16 сен 2017, 14:36

У меня есть 2 терки, первую я купила красную, но для морковки по корейски она не подходит, зато великолепно очищает картофель, морковь, шинкует капусту на борщ или для тушения. Вторую купила белую, вот она для морковки по корейски - идеальна, только ее использую для шинковки. 1.jpg

У меня такая же есть, как у вас красная. Я ею очень люблю морковь чистить и шинковать капусту на салаты и борщ. А для морковки по корейски использую шинковку как у вас белая, ею же (только большой) трем капусту для засолки.

Белка писал(а): ↑

05 ноя 2017, 17:58

Я хоть и редко, но делаю корейскую морковку. Шинкую ее на ту же терку, что и капусту для квашения. На 1 кг. морковки беру 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 80 граммов масла, 0,3 ложки красного перца, 0,25 ложки кориандра, 1 ложка сахара, 5 горошин душистого перчика, щепотка черного перца, 1 ч. л. соли, уксус.

Я тоже хочу так приготовить, только вот не все мне понятно. Масло и приправы добавляете в морковку горячими, прямо со сковородки? Сколько настаиваете морковку прежде чем употреблять?

Белка, Владик, полезная ссылка:
Корейская морковка - готовим дома

У меня терка универсальная. Я ее шинкую морковку, а так же капусту. Трет она все очень быстро, тонко, мне очень удобно с ней. А по поводу корейской морковки, я что бы она была похожа на настоящую покупаю у тех же корейцев смесь приправ. Вкус идентичный.

и у меня такая же, подходит для всего)