yuliyaskiba писал(а):Очень люблю бигус, но он у меня плохо получается. Поделитесь хорошим и нетрудным рецептом этого блюда. Желательно расписать все подробно.
Нет ничего проще, чем приготовить бигус. Классический рецепт предполагает использование жирной свинины, желательно задней части или ошейка. Однако, мясо можно заменить беконом, сухой и даже вареной колбасой или сосисками.
Ингредиенты:
- 350-400 гр сырого мяса или колбасных изделий;
- 80-100 гр свиного сала:
- 1 большая или 2 средние луковицы;
- 1-3 штуки моркови;
- 1/2 качана средней белокачаной капусты;
- 100-120 гр томатной пасты или 200-250 гр томатного сока;
- соль, 15-20 горошин черного перца, лавровый лист, сахар.
Способ приготовления:
1. Первым делом следует приготовить шкварки, для этого:
- следует снять с мяса сало, которое затем порезать на очень маленькие кусочки и положить на горячую сковородку, очень сильно посолить и жарить. Шкварки должны получиться золотистого цвета, а не напоминать темнокоричневые или черные угольки.
2.1. Если для приготовления берете сырое мясо свинины, то:
- порезать мясо на маленькие кусочки и поместить в большую гусятницу;
- добавить лавровый лист и черный перец горошек;
- добавить 50-70 гр воды и, накрыв крышкой,
-поставить в духовку на 180? примерно на минут 45-60.
2.2. Если используете колбасу, бекон и др. готовые мясные продукты, то из будет необходимо обжарить вместе с луком.
3. Порезать лук тонкими кольцами и поджарить его в сковородке со шкварками. Через минут 7 добавить к нему нарезанную тонкой соломкой или кружочками морковь: накрыть сковородку крышкой и тушить минут 5.
4. Томатную пасту развести в 100 гр воды и залить в сковородку.
5. Нашинковать капусту.
Теперь пришло время добавить к мясу в гусятницу капусту и содержимое со сковороды.
6. Сверху можно положить 1-2 ложки майонеза или сметаны и 1/2 чайной ложки сахара.
Через минут 20-25 бигус готов и его можно подавать к столу.
В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель со сметаной и мелко покрошенной зеленью укропа или петрушки.
