Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

А ещё из тыквы можно приготовить простую и очень вкусную тыквенную икру Её можно и на зиму, и не на зиму готовить) Хранится прекрасно, имеет яркий насыщенный цвет и вкус. Ингредиенты:

• тыква (чистый вес) - 1,2-1,5 кг;
• лук репчатый - 2-3 головки;
• перец болгарский - 3 шт. (крупный);
• томатная паста - 100-150 г (в зависимости от консистенции пасты);
• чеснок - 2-3 дольки;
• перец жгучий - по вкусу и желанию;
• соль - 0,5-1 ст. л.;
• сахар - 0,5-1 ст. л.;
• перец молотый красный/черный - по вкусу и желанию;
• лавровый лист - 2 шт.;
• масло растительное - 50-70 мл;
• уксус 70% - 0,5 ч. л.

Икра готовится очень быстро, и очередность закладки овощей в кастрюлю в данном случае совсем не важна - тут все овощи тушатся сразу вместе. Потому сначала все овощи очищаем, затем нарезам: лук и перец кубиком среднего размера. Тыкву режем кубиком покрупнее. Если решите добавлять жгучий перец, он тоже закладывается сразу. Далее наливаем масло, подсаливаем овощи, засыпаем сахар, размешиваем и отправляем кастрюлю на плиту на средний нагрев минут на 25-40. Время зависит от того, насколько крупно/мелко нарезаны овощи + от индивидуальных особенностей вашей плиты, конечно) Когда овощи будут почти готовы, добавляем к ним томатную пасту, лавровый лист и мелко порубленный чеснок. Проварите все вместе ещё минут 5-10, добавляем уксус, размешиваем - и икра готова) Можно оставить её в таком виде, т.е. кусочками. Или же перебить блендером, предварительно избавив её от лаврушки. Я предпочитаю пюрировать. Теперь наполняем икрой чистые банки и закрываем.

Абалденная икра!
Только, как по мне, то уксуса маловато, столовая ложка - это по мне.
И ещё щепотку молотых семян горчицы

Предлагаю ещё разок "помучить" тыкву и её замариновать) Тут есть два варианта: несладкий закусочный и сладкий десертный. Я пробовала делать оба, но домашним понравилась больше тыква маринованная десертная. О ней и напишу) Ингредиенты:

• +/- 1 кг тыквы (чистый вес, сорт любой);
• 1,5 ст. сахара;
• 0,5 л воды;
• кусочек свежего корня имбиря на 1-2 см;
• 4-6 горошин душистого перца;
• 1-2 палочки корицы;
• 6-8 бутонов гвоздики;
• 0,25 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ч. л. уксусной эссенции для маринада + 1 ч. л. при варке.

Тыкву тщательно очищаем, срезая всю рыхлую часть с семенами, оставляем только плотную мякоть. Нарезаем её кубиком 1*1 или чуть крупнее, главное, чтобы они были примерно равного размера.
Засыпаем тыкву сахаром.
Уксус разводим в воде и заливаем этой водой тыкву с сахаром. Размешиваем, чтобы сахар растворился, и оставляем тыкву в этом маринаде часа на три.
Подготавливаем приправки. Теперь настоявшуюся тыкву вместе с маринадом определяем в кастрюлю. Добавляем к ней приправки, корень имбиря при этом очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Доводим тыкву до кипения и провариваем 3-5 минут. Следите, чтобы тыква осталась целой и не потеряла форму. Важно сохранить мякоть плотной. После добавляем ещё ложечку уксуса, кастрюлю с плиты снимаем и оставляем в ней тыкву до полного остывания. После остывания маринованная тыква готова. Можно её сразу подавать либо, если есть желание, закатать на зиму (банки и крышки стерильные + дополнительно простерилизовать наполненные банки).
Очень вкусная десертная тыква получается. Сладкая и пряная) на вкус напоминает консервированный ананас

Под сериальчик можно запросто и незаметно съесть большую трёхлитровую банку