Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

lerales писал(а):А вот такая готовая получилась пицца:

Да, мам, вкусная пицца была.

Пирожки с картошкой и ливером на быстром тесте.
Мой рецепт крайне бюджетный и простой, но пирожки очень вкусные и долго не черствеют.
Для теста использую:

• 0,5 литра воды,
  щепотку соли,
  1 ст. ложку сахара
  2 ст. ложки растительного масла
  50 гр. живых дрожжей
  муки около 1 кг

Для начинки:

• 300 гр ливера (отваренного в подсоленой воде и пропущеного через мясорубку)
  200 гр картофельного пюре
  2 луковицы (в виде поджарки на растительном масле)

Тесто замесить и оставить подойти
Обмять и оставить подойти еще раз, после чего разделить на комочки, при лепке пирожков использую для смазывания рук растительное масло. Каждый комочек из теста руками распластать в лепешку и положить в серединку начинку.
Защипнуть края пирожков и выпекать на сковороде.
Когда одна сторона припечется переворачиваем на другую сторону и прикрываем крышкой.
Подаем со сметаной, приятного аппетита!

Я уже знакомила вас со своими пирожками, которые делаю на быстром дрожжевом тесте, а сегодня хочу познакомить с пиццей. Называю ее Сельской, по тому что она совеншенно "не итальянская", пишная и приготовленная из того что было в сельском магазине
Тесто горовлю так:

Подогреваю пол литра воды и соединяю с растертыми с сахаром и солью дрожжами
После чего в полученную жидкость ввожу потихоньку муку
И сразу же замешиваю не тугое тесто.
Накрываю его полотенцем, а в это время гот овлю начинку. На две большие пиццы у меня ушло:

• 500 грамм вареной молочной колбасы
  150 грамм кетчупа
  4 вареных куриных яйца
  200 грамм российского сыра
  немного приправ (орегано и базилик)
  150 грамм шампиньонов

Делю тесто на две части и распредиляю на смазанных подсолнечным маслом противнях.
Смазываю не жалея кетчупом
посыпаю нарезанной кубиками молочной колбасой
Сверху тру на крупную терку яйца
а на них кладу нарезанные тонко шампиньоны
Последний штрих: мелко потертый российский сыр.
И обе пиццы отправляю в электрическую духовку.
Готовность определяю по цвету бортиков пиццы. Приятного аппетита!

Мини-пироги с абрикосами.
Делюсь своим небольшим открытием. Так как я очень положительно отношусь к выпечке с использованием абрикос, то естественно в сезон их изобилия на столе у меня они частые гости. Но вот беда, если ложу их много в пирожок, то сок из ник выливается и пригорает на противне. ну а мало ложить вовсе не интересно Я нашла выход, вме то пирожков пеку мини-пироги, и в дорогу взять удобно и начинки много можно положить.

Ингредиенты:

• 0,5 литра молока или сыроватки
  1 ст. ложка сухих дрожжей
  2 куриных яйца
  400 грамм сахара
  ванилин
  100 грамм спреда или маргарина
  1 кг муки
  растительное масло для смазывания противня
  700-800 грамм абрикос

Абрикосы мою, вынимаю косточки и даю стечь лишней жидкости. Тесто замешиваю опарным способом (в тесто идет половина заявленного в Ингредиентах сахара)
Тесто делю на равные части и раскатываю прямоугольники гдето 15 на 10 см. В середину каждого выкладываю абрикосы.
Затем сверху сыплю сахар, столько сколько считаю нужным.
Дальше дело техники, защипываю края пирогов.
И выкладываю их на смазанный растительным маслом противенень швом вниз.
Хорошенько смазываю взбитым яйцом и отправляю выпекаться в предварительно разогретую до 160-180 градусов духовку.
Когда мини-пироги зарумянятся, а аромат выпечки заполнит всю квартиру достаю их из духовки, даю немного остыть, снимаю с деко и подаю к столу. Приготовленные таким способом пироги хранятся до 3 суток не черствея!
Приятного аппетита!

А я на быстром дрожжевом тесте часто пику открытые пироги. в этот раз делала с черной смородиной.
Рецепт простой, тесто готовлю без опары, из рецепта получаю 3 пирога.

Для теста использую:

• 0,5 литра сыроватки
  50 рамм мокрых дрожжей
  100 грамм маргарина или масла
  5 столовых ложек сахара
  2 куриных яйца
  пакет ванильного сахара

Для начинки:

• 500 грамм черной смородины
  250 грамм сахарного песка
  1 яйцо для смазывания верха

Из вышеперечисленных ингредиентов замешиваю мягкое тесто и оставляю подойти на пол часа
Делю тесто на три равные части, а затем из каждой части отламываю еще по небольшому кусочку для украшения пирогов. Из кусков формирую в круглых формах основу пирогов и присыпаю сахаром.
Сверху выкладываю ягоды
затем украшаю тестом
смазываю взбитым яйцом и присыпаю сахарным песком
Выпекаю при температуре 160 градусов до готовности. Приятного аппетита!

Вчера мною был испечен рулет с творогом на быстром тесте. Сразу же делюсь впечатлениями и пошаговыми фото.
Ингредиенты:

• 0,5 литра сыворотки из коровьего молока
  0,25 грамм дрожжей
  щепотка соли
  150 грамм сахара
  мука сколько возьмет тесто
  100 грамм маргарина
  1 яйцо для смазывания
  2 ст. ложки подсолнечного масла для противня

Начинка:

• 500 грамм творога
  2 яйца
  150 грамм сахара

Замесила тесто без опарным способом и дала подойти. тем временем приготовила начинку, в творог добавила яйца и саха и хорошенько перемешала.
Когда тесто хорошо подошло, разделила на 2 части и раскатала в пласты, на каждый из них равномерно выложила начинку.
Сформировала рулеты. Отправила их на смазанный маслом противень, смазала яйцом и отправила в духовку.
Температура выпекания 160-180 градусов, до румяной корочки.
Через час мы всей семьей пили с ними чай. Приятного аппетита!

Я очень люблю пиццу с морепродуктами, конечно проще ее купить, но так как в любом случае стоимость в кафе ее выше чем себестоимость дома то готовлю ее сама
Тесто простое, дрожжевое без опары на воде. а для начинки использую купленный в супермаркете микс морепродуктов. Из 300 граммового пакета я делаю три средние пиццы. Сыр использую моццарелу , к стати нашла его отечественные, немного отличается по вкусу но цена радует А соус готовлю сама, и обычно в прок. Томатный сок выпариваю, а когда он слегка поменяет цвет и загустеет добавляю базилик, майоран и чеснок. Еще немного выпариваю и вуа-ля.
P.S Успех пиццы не только в начинке, но и в тонко раскатанном тесте, приятного аппетита!