Печенье домашнее, простое и вкусное

#31

Никогда не отказывалась от пищевых красителей, если они были в тему, и неважно, из чего это, лишь бы действительно были пищевые, и не портили блюдо.
Печеньки спиральки просто прелесть, законченности стружка кокосовая придаёт.

#32

Отличный краситель в ярко-оранжевый - куркумин. А ещё и полезный. E100, звучит страшно, но на самом деле, это корень куркумы, высушенный и протёртый в порошок.

#33

Может, помнит кто, раньше частенько делали такие печеньки домашние - "персики" назывались. Классные такие, большие, краснобокие и с большим количеством начинки

Так вот, до них я ещё не дозрела

Несколько раз процесс приготовления изучала - и не берусь пока, но когда-нибудь обязательно сделаю. А сегодня предлагаю вариант похожий, но попроще - печенье "Лимончики". Идею подсмотрела у кулинара с ником obukhov11 (с поваренка) + добавила некоторые свои изменения

Печенье - супер! Вкусное, ароматное и выглядит просто ну очень аппетитно! А готовится проще-простого. Тесто не совсем обычное, но удобное и приятное в работе. В начинку мне захотелось положить мармеладки лимонные, но автор предлагала использовать густой цитрусовый джем. В общем, попробуйте обязательно! Это просто и очень вкусно

Ингредиенты на тесто:

1 яйцо;
50 г слив. масла или маргарина;
1 лимон (понадобится цедра и сок);
4-5 ст. л. сахара;
4-5 ст. л. манной крупы;
100-150 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепоть соли.

Начинка:

мармелад лимонный (можно взять густой джем).

Оформление:

красители желтый и зеленый;
сахар.

В миске смешиваем сахар, соль и яйцо.

Взбиваем венчиком. Добавляем цедру и сок 1 лимона + растопленное слив. масло.

После добавляем манную крупу, размешиваем и оставляем минут на 10-15 - чтоб манка чуть-чуть разбухла.

В последнюю очередь вводим в тесто муку, смешанную с разрыхлителем.

У вас должно получиться мягкое, не липкое и очень пластичное тесто. Оборачиваем его пленкой и убираем в морозилку минут на 15-20.

Вынимаем тесто, раскатываем его в пласт до 5 мм толщиной, вырезаем из пласта кругляши диаметром ~6-7 мм.

Кладем на каждый кругляш начинку - я свои мармеладки немножко приплющивала, чтоб ровнее легли. Защипываем пирожок, придаем ему форму лимона.

Далее сформированные печеньки выкладываем на противень, смачиваем их водой - дабы не потрескались сильно в процессе выпечки.

И выпекаем при 180 гр. около 10-13 мин. Сверху печеньки должны остаться светлыми.

В принципе, их можно просто присыпать сахарной пудрой и подать - уже будет вкусно. В таком виде у меня 5 будущих "лимончиков" на пробу утащили.

Но если делать до конца, тогда берем два красителя: желтый и зеленый. Разводим их по инструкции. И готовые печеньки опускаем сначала в желтый краситель, потом кончик (с одной стороны или с обеих) в зеленый. Излишки влаги промакиваем салфеткой и присыпаем печенье сахаром.

Теперь оставляем печенье подсохнуть - сахар тогда подсохнет и перестанет сильно осыпаться.

И можно пробовать.

#34

Как вкусно выглядят биточки.
Детки будут в восторге от такого лакомства

#35

Как они отлично пойдут с молочком холодным

Люблю такие мягкие и вкусные вещи, конечно, после в меру жёсткой сушёной рыбы

Выпечку вообще в последнее время забросили, только хлеб, потому что магазинный есть что-то не очень получается, совсем невкусный, да и начали замечать, что консистенция странная. Сейчас даже не знаю, на что он похож. Несколько лет не покупали.

#36

Это сахарное печенье готовится из минимального набора продуктов. Похожие печенюхи нам когда-то бабушка в огромных просто количествах пекла. Классные такие и очень вкусные ромбики у неё получались, и пахли изумительно просто - что-то среднее между слив. маслом и топленым молоком. Мы потом только эти ромбики целыми днями и таскали

Моё печенье получается, конечно, не такое шикарное, но тоже вкусное.

И круглое. Потому что красивые ромбики нарезать у меня почему-то никак не получается

Ингредиенты:

200 г сметаны;
100 г масла слив. или маргарина;
100-150 г сахара в тесто + для верхушек;
1 ст. л. разрыхлителя;
ванилин;
щепоть соли;
~250 г муки.

В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем всё вместе в миску.

Добавляем туда же соль и ванилин.

Сахар. Хорошенько всё размешиваем. Количество сахара регулируем на свой вкус. Я добавила только 100 г - на мой вкус, даже с таким количеством уже получается достаточно сладко.

Формируем в смеси сухих ингредиентов углубление, добавляем в него сметану (у меня 15%) и мягкое слив. масло.

И быстро замешиваем тесто - чем меньше мнете тесто руками, тем лучше. По консистенции оно получается как обычное песочное: достаточно упругое и не липкое. Прячем его в пленку и убираем на 20-40 мин. в морозилку.

После вынимаем тесто, подкатываем его в пласт до 0,7 мм толщиной и любым удобным способом формируем печенье. Я сегодня решила просто вырезать небольшие кругляши рюмкой. Диаметр заготовок - где-то около 4,5-5 см.

Одну сторону получившихся заготовок окунаем в сахар и выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой, сахарной стороной наверх.

Выпекаем печенье при 170-180 гр. около 20 мин. Снизу печенье румянится чуть быстрее, потому верхушки должны остаться достаточно светлыми, либо можно отрегулировать нагрев духовки так, чтобы нижний тэн грел чуть менее интенсивно.

Готово! Сверху печенье покрыто хрустящей сахарной корочкой, а внутри оно очень мягкое с чуть слоистой структурой.

#37

Минимум ингредиентов в нынешней ситуации очень даже актуально.
Простые рецепты сейчас будут в топах. И да, вкусы детства - это навсегда

#38

Очень вкусное, симпатичное и оригинальное шоколадное печенье "гнезда" готовила в этот раз на Пасху - хотелось чего-нибудь новенькое попробовать. Отличные получились печеньки! Нежная рассыпчатая шоколадная основа + вкуснейшая шоколадная начинка с шоколадным же драже.

И детям, и взрослым понравились

Ингредиенты:

~ 1.5 cт. муки;
3 ст. л. какао;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 яйцо;
100 г сахара;
150 г слив. масла;
щепоть соли.

Наполнение:

любое драже (у меня были конфеты M&M's);
1 плитка шоколада (у меня молочный) + 1-2 ст. л. сливок (или молока)

Муку просеиваем в миску. Туда же просеиваем порошок какао, добавляем соль и разрыхлитель.

Размешиваем хорошенько. После добавляем сахар и яйцо.

Снова всё размешиваем и вводим холодное слив. масло, порезанное на кусочки (либо можно его на терке натереть).

Готовое тесто получается мягкое, пластичное, к рукам не липнет.
Дальше тесто нужно слегка подморозить - так из него проще будет формировать "гнёзда". Нарезаем его небольшими кусочками и отправляем их в морозилку. Чем меньше кусочки, тем меньше времени им нужно будет провести в морозилке.

Из охлажденного теста формируем печенье. Оригинальный рецепт предлагает делать это с помощью пресса для чеснока. У меня его не было, потому воспользовалась обычной теркой с крупным гнездом. Получилось вот так:

И в серединке каждой печеньки формируем углубление - крышкой от пластиковой бутылки или просто пальцами.

Выпекаем в прогретой духовке минут 15 при 180 градусах.
Для начинки растапливаем плитку шоколада, добавив в него 1-2 ст. л. сливок.

И наполняем этим шоколадом углубления в печенюшках.

Укладываем в "гнёзда" по 3-4 драже - и печенье готово!

#39

Как же это красиво!!

#40

Я, признаться, не очень люблю обычные песочные печенья - слишком рассыпчатые, мне мягкости в них не хватает. Потому и рецепты выбираю такие, чтоб обязательно разрыхлитель в составе был. А тут нашла вариант песочно-дрожжевого печенья: т.е. при замесе в песочное тесто добавляются дрожжи. Удивилась, но не могла не попробовать

Результат более чем устроил) Мягкость и воздушность дрожжевого теста в готовом печенье сочетаются с рассыпчатостью и хрусткостью песочного. Получается гораздо вкуснее обычного песочного)