Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

С корицей великолепно получается, а еще я как-то добавляла кокосовые цукаты. Интересный такой вкус, но, возможно, на любителя. Кокос просто люблю очень

Большое спасибо за такой просто рецепт. Посоветовал жене.

Olga1988-05-08 писал(а): ↑

05 янв 2013, 23:48

Я очень люблю готовить шарлотку с тех пор, как научилось готовить бисквитное тесто, которое никогда не подводит и всегда поднимается. Здесь есть свои хитрости.

По-моему, шарлотка тем и хороша, что здесь вообще нет никаких особых хитростей. Простейший пирог вообще. И ингредиентов на него минимум уходит. Я беру:

• 3 яйца;
• 1 ст. муки;
• 1 ст. сахар;
• 3-4 некрупных кислых яблока.

*объем стакана - 200 г
Это основной набор, к которому можно все что угодно добавить: специи, орешки, фрукты/сухофрукты. Ни соду, ни разрыхлитель в тесто для шарлотки добавлять нет нужды. Главное - взбить хорошенько яйца, и этого будет вполне достаточно, чтобы тесто при выпечке поднялось. Тесто на классический бисквит на яйцах, кстати, тоже без соды/разрыхлителя замешивается.
Процесс замешивания теста у меня такой: миксером взбиваю яйца с сахаром, сахар при этом добавляя частями, а яйца разбиваю сразу все. Взбиваю на средних оборотах в среднем около 3-4 мин. Яичная масса должна побелеть. Отделять белки от желтков тоже не нужно - лишняя возня и трата времени, на мой взгляд, опять же, ибо не единожды опробовала оба варианта.
Муку просеиваю и добавляю к яичной массе. Вмешиваю её тоже миксером, но тут уже сильно не взбиваю, достаточно просто того, чтобы масса стала однородной. Готовое тесто получается довольно густым, где-то как жирная сметана.
Если добавлять в тесто ванилин, то он смешивается с мукой. Корицу я предпочитаю добавлять непосредственно к яблокам.
Яблоки очищаю и нарезаю некрупным кубиком.
Для выпечки наливаю в форму примерно 2/3 от общего объема теста. На него выкладываю яблоки и покрываю их остатками теста.
Выпекаю при 180 гр. около 40 мин. При таком способе приготовления верхушка моей шарлотки получается такой аппетитно хрустящей. Очень вкусно. Ну а если яблок в наличии не особо много, стараюсь в шарлотку добавить ещё чего-нибудь. Иногда просто покрываю шоколадной глазурью и украшаю орешками, например (в тесте там тоже они есть).

Как же я обожала шарлотку в детстве Особенно, когда туда ваниль добавляли. Это сочетание прям било в самый центр удовольствий. Правда, яблоки сами я старалась выковыривать и не есть. Они кислые были.

Тоже старался не есть кусочки яблок.
Но сейчас точно знаю, что нужно делать - орехи, шоколад. А яблоки всё же нужны, они отдают хороший вкус и аромат тесту.

детям не нравились яблоки в шарлотке, потому что некоторые родители использовали кислые и некондицию. А ещё некоторые даже не убирали серединку. Как такое можно есть?