Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Что это за веточки? Как готовят или это добавляют во что=то?

Это ягоды малабарского шпината. Шпинат похож на вьюнок. Мясистые листья и стебель готовят с чечевицей, с рыбой, добавлячют в тушеные овощи, жарят в кляре. А ягоды я никогда не готовила. Соседи у нас забирали весь шпинат, когда на нем появлялись эти ягоды. По-моему его добавляют к другим овощам в рагу и к рыбе.

Это кислый шпинат. Растение, которое недавно появилось в продаже. Мне он вообще попался всего пару раз. Листья кислые как у щавеля, но по внешнему виду непохож не него. Хорошо подходит для супчика овощного. Можно еще потушить, но у него жесткий стебель. Называется ток полонг шак.

У нас на базаре шазна появилась. Её просто помыть, порезать и тушить? От кожуры или от семечек надо очищать?

Ее нужно порезать. Очистить от верхнего слоя, как-будто обдираем липу, как говорит моя мама. Потом тушим с овощами, рыбой, чечевицей или курицей. От семян очищать не нужно. Уже попробовали?
Самый простой рецепт:
картошку нарезать тонкими брусочками, баклажаны тоже брусочками, но потолще, шозну нарезать палочками длинной с палец, можно если есть добавить потол, положить туда же лук, куркуму, соль, острый зеленый перчик, 1-2 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешать, залить водой чтоб прикрывала овощи и тушить на медленном огне до готовности овощей

С Новым Годом!

Спасибо!
Сегодня бенгальский Новый год. О нем расскажу в отдельной темке.

Купил таких стрючков Вопросы традиционные: как их чистить? Жарить или тушить? Дедушка-продавец показывл пантомиму: складывал вместе стрючёк и картошку, показывал, что режет и перемешивает, такой мастер-класс по бенгальской кухне

Это Дерош или окра или ледис фингер или по-русски Абельмош съедобный. Очень вкусный. Чистить не надо, отрезаем шляпку и кончик. Его жарят и тушат с овощами и рыбой. Жарят нарезав неочень крупными кружочками. Тушат целиком. Одна особенность - он выделяет слизь если долго лежит порезанный в воде. Поэтому его нужно сначала мыть, а потом резать. И еще один секрет - если стручек не ломается легко, то он старый и не приготовится. Нужно попробовать надломить кончик, сломался - значит молодой. Перезрелые еще и плохо нарезаются. Такие лучше сразу выбрасывать. Я писала рецепт с шозной, так вот туда можно положить и дерош несколько стручков. Но я его люблю жаренным. Порезать кольцами, добавить репчатый лук, посолить, добавить куркумы. Влить масла ложки так 3-4 и жарить постоянно помешивая. При жарке очень сильно уменьшается в количистве. Из 250 гр получается блюдце готового дероша.
Кстати познакомилась я с этим овощем в Москве, он продавался в замороженном виде во всех магазинах и назывался Ледис фингер.

У нас дамские пальчики это помидоры, в лучшем случае - виноград