Тесто из хлебопечки

[vlada]

В хлебопечке получается просто великолепное дрожжевое тесто (лично я не очень люблю месить его руками, да и не могу добиться нужного результата). Самое простое тесто, которое делаю я, сейчас и опишу.

Наливаю в хлебопечку 230-250 мл воды, добавляю 3 мерных стакана муки (они есть в комплекте каждой печки), чайную ложку соли, 3-4 ст.л. сахара, сливочное масло или маргарин (3-4 ст. л., определяю на глаз) и 2 ч.л. сухих дрожжей. Включаем функцию тесто и смотрим, что происходит (дело в том, что мука бывает разная, а нам нужно что бы тесто было правильной консистенции), если вы видите, что тесто слишком жидкое или сухое добавьте, то чего не хватает (воды или муки). Колобок, который получиться при замесе должен быть однородный, отставать от стенок и быть в меру упругим, и не липким.

Колобок из теста на первом замесе

Через час получим готовое тесто, из которого можно формировать, то что будем выпекать.

Тесто в конце замеса

Но, хорошо бы дать ему ещё немного времени на настройку - минут 15-20, оно станет ещё эластичней.

[vlada]

Вот ещё один рецепт дрожжевого теста в хлебопечке - Сырное тесто.
Вода - 1 мерный стакан
Мука - 3 мерных стакана
Масло растительное - 30 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст. л.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Приправа овощная - 1ч.л.
Плавленный сырок (порезанный) - 2 шт.
Перец черный - по желанию
Укроп (мелко порезанный) - пожеланию

Всё закладываем в том порядке, который я написала.

Выбираем функцию "Тесто", нажимаем "ПУСК" и ждём готовности.
Если вы вместо "Теста" выберете хлебную функцию "Основной", то через положенные 3 часа 40 минут получите великолепный сырный хлеб.

За час до готовности

[vlada]

Для выпечки плетёнок, я обычно использую тесто на молоке, вот его рецепт:
Молоко – 200 мл (молоко должно быть тёплым, но не горячим)
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г (растопленное или подтаявшее)
Мука – 3 мерных стакана
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 3-4 ст.л.
Сухие дрожжи – 2 ч.л.
Всё как обычно, закладываем в хлебопечку, выбираем функцию «Тесто», и ждём готовности. Не забывайте проверять колобок из теста, он должен быть плотным и не липким (об этом я писала в первом сообщении).
Тесто получается, очень эластичным и с ним удобно работать.

[vlada]

Рецепт «Шоколадного теста».
Завариваем крепкий кофе (230 мл), растворимый или натуральный на ваш вкус.

Выливаем кофе в ёмкость хлебопечки, добавляем: муку (3 ст.), сливочное масло или маргарин (100-150 г), какао (4-5 ст.л., я беру самое простое какао, оно даёт яркий вкус и цвет), сахар (3-4 ст.л.), соль (1 ч.л.), дрожжи (2 ч.л.).

Выбираем функцию тесто и ждём готовности.

Так, как в этом рецепте используется большее количество масла, чем в других рецептах, не забывайте проверять, колобок из теста. Он должен быть необходимой консистенции, если будет нужно, добавьте муки во время второго замеса.

Готовое тесто

[китти]

Как раз шоколадным меня на днях тетя и накормила, знала ж, чем меня пронять, нехорошая. Такая вкусняшка, что просто нет слов. Умяла аж булку, целиком, правда, вечером желудок высказал свое мнение по этому поводу. Ну да это ж не главное, очень вкусно. Вкусней всяких покупных булочек.

[vlada]

Рецепт "Тесто с творогом".
В емкость хлебопечки, наливаем 3/4 ст. воды (молока), 1 яйцо.

Добавляем 100 г творожной массы.

3 стакана муки, 1 ч.л. соли, 5-6 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 50- 80 г маргарина (сливочного масла).
Всё закладываем в той очередности, в которой написано.

Выбираем функцию тесто и запускаем хлебопечку. Во время замеса, следите за тестом, так как мы добавляем творожную массу, тесто может быть жидковатым, а значит, с ним будет тяжело работать. Если тесто будет жидким, небольшими порциями подсыпайте в него муку (но не более 0,5 ст.), пока колобок из теста не приобретёт форму, а не будет бесформенной массой.

[svetikkk]

А я делаю тесто для пиццы так:
Сухие дрожжи СафМомент - 0,5 ч.л.
Мука - 300 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Сливочное масло (немного растопленное) - 15 г
Вода (обязательно теплая) - 300 мл
Когда само тесто будет готово, я его еще чуть-чуть замешую с мукой, до того как оно перестанет липнуть к рукам и когда можно его раскатать.
Еще очень важный момент - для правильного приготовленного теста или испеченного хлеба, все ингредиенты лучше взвешивать на кухонных весах, т.к. уже был плохой опыт "на глаз".

[alla1605]

Ну, коль зашел разговор о дрожжевом тесте в хлебопечке - поделюсь своим опытом. У меня никогда не получалось хорошее дрожжевое тесто для выпекания пиццы, а так как дети ее очень любят, то готовить приходится часто. Купив хлебопечку (у меня Мулинекс), к своему большому удовольствию обнаружила, что помимо выпекания хлеба, она замешивает тесто для пиццы. Когда попробовала - удовольствию и радости не было предела. Тесто получилось настолько однородным, мягким и очень "пушистым", а, соответственно, и пицца вышла великолепной. После замеса оно очень легко вынимается и практически не липнет к рукам. Затем я раскладываю его на посыпанный мукой противень и оставляю на некоторое время, чтобы подошло. Когда тесто увеличится в объеме, накладываю начинку - и в духовку.

Итак, на 750 г теста/ 1000 г:

1. Оливковое масло 1 ст.л. / 1,5 ст.л.
2. Вода 240 мл / 320 мл
3. Соль 1,5 ч.л. / 2 ч.л.
4. Мука 480 г/ 640 гр.
5. Дрожжи 1 ч.л. / 1,5 ч.л.

[agerzen]

Разнообразие рецептов (причем практических и опробованных) до того убедительно доказывают рентабельность и полезность нынче хлебопечки, что стало для меня навязчивой мыслью (стадия выбора). Потому хотел бы уточнить для какой именно хлебопечки разрабатывались понравившиеся тут, в этой теме составы теста и способы их приготовления...
1 Мулинекс - как я понял у alla1605
2 А вот какой агрегат у шеф-повара vlada?

Как всяк чайник, не хотел бы пыхтеть понапрасну и в холостую, до первого комного блина при выпечке хлеба, потому так дознателен к деталям! и признателен дамам-спецам !

[Александр]

...А вот какой агрегат у шеф-повара vlada?

Так как пока Влада ответить не может, смею, на правах администратора форума, ответить за нее. Изучив соседнюю ветку форума, стало ясно, что ориентировочно до февраля 2011 г. у Влады была хлебопечка LG HB-156JE "Российский повар" (в течение 5 лет), а с февраля 2011 г. у Влады новая хлебопечка - "SCARLETT SC-400".