Всего пару недель назад был приготовлен и попробован первый в мире искусственный бургер ценою в 250 000 фунтов. Принимал столь необычного "посетителя" гостеприимный Лондон. Натуральное-ненатуральное "мясо" было выращено из стволовых клеток одной из коров. Создатель мясного шедевра профессор Марк Пост надеется, что его работа поможет со временем решить проблему продовольственного кризиса в мясной индустрии.
В сети котлетку уже любовно окрестили "франкенбургером" или пробирочным полуфабрикатом. Лишь недавно люди начали успешно выращивать в пробирках "деток из клеток", теперь же все идет к тому, что голодное и жаждущее мяса население земли вплотную займется лабораторным выращиванием мышечной ткани для приготовления тефтелек, кебабов и прочих блюд. Ликуйте, вегетарианцы, коровки, козочки и свинки спасены... или нет?!
Как уже было сказано, "отцом" проекта стал Марк Пост, профессор из университета Маастрихт (University of Maastricht) в Голландии. Спонсором его проекта стал один анонимный бизнесмен (он пожертвовал 300 000 евро) и голландское правительство. Мистер Пост начал работу над пробирочными котлетами с... мышиного мяса, затем перешел на свинину и в последствии остановил свой выбор на искусственной говядине.
Для превращения стволовых клеток в бургер Марк использовал 4-х ступенчатую технологию. На первом этапе были получены стволовые клетки из мышечной ткани коровы. На втором этапе эти клетки были инкубированы (их подкормили и размножили в специальной питательной среде). На этой стадии образовалась своеобразная ткань (липкая, напоминающая по консистенции недоготовленное яйцо). Затем на третьем этапе эти мышцы немного "потренировали" и нарастили с помощью специальных "лабораторных тренажеров". На последнем этапе смешали 3000 искусственно выращенных мышц с 200 искусственно выращенными животными жирами, перемололи, а после сформировали бургер.
Процесс выращивания такого мяса все еще очень долгий и дорогой, однако по сути от стволовой клетки до искусственного полуфабриката на полке супермаркета не более 6 недель. Эксперты считают, что через 10 лет это мясо вполне может стать доступным обычному населению. Основная трудность реализации проекта состоит скорее не в технологии выращивания мяса, а в технике убеждения населения это мясо есть.
Со временем клеточный материал, из которого будут выращивать мышцы, будет заменен на тот, что не имеет никакого отношения к какому-либо конкретному животному, так что мясо может войти в рацион вегетарианцев по этическим соображениям. Общество по защите прав животных поддерживает идею выращивания животного белка подобным способом, так как это гарантирует, что меньшее количество животных будет страдать.
Смешал искусственно выращенное мясо с хлебными крошками, яичной мукой, свекольным соком (для более натурального "оттенка") и шафраном (для вкуса), поджарил полученную котлету, "упаковал" в бургер и съел вместе с двумя членами экспертной комиссии в лице каких-то известных журналиста и диетолога 
