Нут (турецкий горох) и блюда из него

[Лилия]

Ничего себе завтрак Это для обеда очень даже сытно.

Можно и на обед, конечно.
Тут уж как больше захочется.
У нас это был завтрак на четверых (2 взрослых + 2 ребенка).

[nzam]

Какой интересный рецепт! Я тут пробовала курицу готовить с нутом, моим не понравилось. Для котлет у нас используют очищенный колотый нут. Он нежнее целого нута, да и варится быстрее. Жаль, что в России не купить. У нас в городе индийские ярмарки проходят периодически, но это не привозят. Видела на каком-то сайте, но заказывать не пробовала. Повезу из Бангладеш. И дети просят.

[Оранж]

Недавно открыла для себя пасту Барилла, которая производится из муки нута. Сама паста такого необычного вида

Нут турецкий горох и блюда из него - 1-1.png (88.85 КБ) 1228 просмотров

Для больных целиакией – это хороший и вкусный выход, так как в нуте нет глютена. Но и для здоровых хорошо использовать. Нутовая мука считается полезной, так как в ней много белка и клетчатки. Можно приготовить разную вкуснятину.
Например, нутовую паста с куриной грудкой:

Нут турецкий горох и блюда из него - 1-2.png (92.56 КБ) 1228 просмотров

[Лилия]

Я тут пробовала курицу готовить с нутом, моим не понравилось.

У нас нут с курицей тоже не очень заходит. Но на удивление зашел крайне любопытный вариант под названием "Ко́шари". Это блюдо арабской кухни, которое представляет собой совершенно дикую на первый взгляд смесь из риса, макарон, чечевицы и нута, приправленную томатным соусом. Выглядит это примерно так (фото из сети):

Я предлагаю попробовать чуть более простой вариант - без чечевицы и без слоев.

Ингредиенты:

• ~ 100 г риса;
• ~ по 70-100 г разных макаронных изделий (у меня 3 вида: рожки, спиральки и паутинка);
• 1 б. консервированного нута (300 г, или заменить на примерно такое же кол-во вареного);
• 1 луковица;
• 2-3 дольки чеснока;
• томатная паста (соус);
• соль, сахар, приправки (по вкусу);
• зелень (по желанию и вкусу);
• раст. масло.

Начнем с риса. Промываем его, после подсушиваем на сухой сковороде, затем добавляем немного раст. масла и зарумяниваем рис до желаемой степени интенсивности.

После добавляем к рису вермишель "паутинку" (тоненькая такая, мелкая). Помешивая, поджариваем все вместе ещё буквально пару минут - вермишель зарумянивается очень быстро.

Подсаливаем сухие ингредиенты и заливаем их водой так, чтобы жидкость была выше уровня продуктов где-то на 1-1,5 см.

Закрываем рис с вермишелью крышкой, прикручиваем нагрев плиты до среднего и готовим под крышкой минут 15. Жидкость должна полностью впитаться, а рис и вермишель дойти до готовности.

Теперь макароны. Лучше выбирать некрупные и примерно равного размера - так их можно отваривать вместе. Отвариваются макароны самым обычным способом - в кипящей подсоленной воде. Единственный момент - макароны лучше слегка недоварить, на мой вкус, гораздо вкуснее, когда они остаются чуть твердыми. Т.е. время варки, указанное на упаковке, лучше сократить на 2-3 мин.

Нут можно заранее отварить до готовности или же использовать консервированный, как у меня Сливаем с него жидкость - и все.

И остался соус. Здесь подойдёт любой томатный. Я предлагаю сделать так. Лук и чеснок очищаем, измельчаем и поджариваем до легкого румянца. После добавляем томат. пасту или соус, приправки и специи, прогреваем все вместе пару минут

Разбавляем все водой - количество на Ваше усмотрение, главное, чтобы соус не вышел слишком жидким. Провариваем соус. Добавляем по вкусу свежую зелень.

Дальше можно собрать кошари традиционным способом: выложить слоями рис-макароны-нут и залить всё соусом.
Либо сделать так: добавить всё сразу в соус (рис, макароны, нут), размешать, прогреть пару минут - и готово.

Вкусно и в теплом, и в холодном виде.

[Princeska]

Без слоёв даже выглядит более аппетитно, такой сразу съедобный вид, а не как декоративный элемент на кухонном столе
такой ламповый, как обеденные, повседневный вариант зимнего салата (оливье).
Из тех блюд, что готовятся более часа, а съедаются за пять минут

[Cookie_Monster]

Тоже нравятся такие сборки, их можно отлично сбалансировать, они будут вкусными и очень питательными.
Диетологи рекомендуют комбинировать растительные белки с крупами. Вместе они отлично усваиваются: вы получите необходимые аминокислоты, благодаря чему в организме будет хорошо синтезироваться белок.

[Citycane]

А как же мясо и множество незаменимых аминокислот? Белки белкам рознь, во многих растительных белках количество аминокислот ограничено.
Впрочем, многие же люди сидят на подобных диетах, и ничего так у них мясо синтезируется на туловище