Блюда с баклажанами

[nzam]

Я тоже не люблю зелень. вообще никакую. Это последствие проживания в Бангладеш. Они кроме кинзы ничего не едят, хотя продается и укроп и петрушка. Кинзу на запах даже не переношу, а вот ее семена обожаю. Как только приехала покупала укроп, но потом он мне разонравился.
Рецепт прочитала, но мне кажется, что фото не соответствует рецепту. У баклажана отсутствует мякоть на фото.

[Оранж]

А я кинзу не могу терпеть, а укроп и петрушку вполне ничего, иногда очень заходит.
Все мы разные

[Cookie_Monster]

Тоже по большому счёту, ничего, кроме перца не идёт. Из зелени можно только зелёный лук, интересно, считается за зелень? А петрушка, укроп и прочие штуки, разве только терплю, потому что не один в семье

[Оранж]

Из зелени можно только зелёный лук, интересно, считается за зелень?

А как же...конечно.

[Kenvelo]

А я в последнее время полюбил варёный репчатый лук
Просто отвариваю или ворую ил кастрюли с пельменями, там обязательно пару луковиц. И как яблоко поедаю. Не знаю, чего организму не хватает, сырой лук тоже люблю.

[Оранж]

Были в гостях (такие мини-гости из-за карантина), там угощали вкуснейшей пастой с баклажанами. Я рецепт, конечно, попросила. Все просто. Есть видео, где все подробно расписано и показано. Видео не получается вставить, вот описание рецепта к этому видео.

Очистите баклажан от кожуры, нарежьте кубиками, посыпьте солью и дайте отстояться в течение двух часов.
Бланшируйте помидоры: сделайте крестообразный разрез в нижней части каждого помидора, быстро поместите помидоры в кипяченую воду, а затем – в ледяную, выньте и отчистите кожуру ножом. Нарежьте помидоры дольками.
Отварите фарфалле Barilla в большом количестве кипяченой подсоленной воды до состояния «аль денте» и дайте остыть.
Нарежьте кубиками сыр Моцарелла и черствый хлеб.
Обжарьте, по-отдельности, нарезанные баклажаны и черствый хлеб до золотистого цвета.
Смешайте в большой пиале фарфалле, обжаренные баклажаны, помидоры, сыр Моцарелла, обжаренный хлеб, добавьте свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте блюдо, украсив его листьями базилика.

Подтверждаю, вкусно необыкновенно. Как только баклажаны куплю, тоже сделаю. Барилла-то у нас всегда есть, а овощи покупаю, когда надо, они же долго лежать не могут.

[Лилия]

Были в гостях (такие мини-гости из-за карантина), там угощали вкуснейшей пастой с баклажанами. Я рецепт, конечно, попросила. Все просто.

Похожие рецепты вначале темы есть, там даже процесс приготовления попроще будет, и тоже очень вкусно получается.
А ещё любителям баклажанов очень рекомендую попробовать приготовить из них паштет. Основными ингредиентами в большинстве вариантов паштета из баклажанов являются баклажаны, лук и чеснок. Остальные добавки - яйца, зелень, масло или майонез, лимон или уксус - на усмотрение едоков. Я в свой паштет добавила яйца, чеснок, лимон и много зелени (её можно не класть совсем, если не любите). Получилась замечательно легкая, нежная и ароматная закуска.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 яйца;
• 2 крупные дольки чеснока;
• сок лимона (по вкусу);
• зелень укропа, петрушки (по вкусу);
• лук (репчатый или зелень);
• соль, перец, приправки;
• раст. масло.

Баклажаны помыть, обсушить, наколоть в нескольких местах вилкой и завернуть в фольгу. Духовку прогреть до 200 гр., загрузить в неё баклажаны и запекать их до мягкости - это минут 30-40 (в зависимости от размера овощей). Готовность проверяем зубочисткой - баклажаны должны легко протыкаться.

Параллельно подготовить лук и чеснок, измельчить их: лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. В оригинальном рецепте лук использовался репчатый, но поскольку сейчас сезон свежей зелени в самом разгаре, я взяла лук зеленый.

На небольшом количестве растительного масла поджарить лук и чеснок. При желании при жарке к овощам можно добавить приправки/специи.

Яйца отварить до состояния вкрутую, остудить/очистить и нарезать ломтиками (так удобней будет перебивать их блендером). Укроп, петрушку мелко порубить.

Запеченным баклажанам дать остыть, разрезать пополам и выскрести мякоть.

Добавить к баклажанам яйца, свежую зелень и поджаренные лук и чеснок. Посолить, приправить по вкусу молотым перцем/приправами.

И перебить всё блендером в паштет. В последнюю очередь добавить в паштет лимонный сок (количество - по вкусу).

Хорошенько паштет размешать и он готов! Подавать можно сразу, но такой паштет будет в разы вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике хотя бы час-два.

Дальше можно фаршировать баклажановым паштетом яйца, наполнять им тарталетки или просто намазывать на хлеб. Очень вкусно.

[Angreen]

Как я обожаю паштеты!
Отличный рецепт, спасибо! Такого ещё не пробовал делать. Сразу в голове куча альтернативных способов, родственных. Почему я офощи не использовал? Ну ладно, будет исправлять. Хлеба придётся напечь на разные паштеты

[Оранж]

Паштет - это же здорово, прекрасная идея

[Elena25]

Редко использую баклажаны в блюдах, но ваши рецепты мне понравились