Сытная закуска "Баклажанные рулетики"

#1

Покопалась в своем холодильнике, обнаружила залежавшиеся баклажаны. И как это я про них умудрилась забыть?

В общем решила быстренько приготовить закуску из баклажан.

Приготовила все необходимые для этого продукты:

Баклажаны

Помидор

Чеснок

Зелень укропа

Майонез

Разрезала баклажаны вдоль тонкими пластинами.

Обжарила их на сковороде. Выложила на тарелку.

После этого нарезала помидор толстой соломкой шириной равной ширине баклажан.

Отдельно в мисочке смешала майонез, нашинкованный укроп и мелко нарезанный чеснок.

Затем разложила обжаренные баклажаны.

Обмазала их тонким слоем соуса

Разложила кусочки помидора по одному каждую пластину баклажан.

И завернула в рулетики.

Получилось вкусно и довольно сытно.

#2

Эта закуска действительно прекрасная!!! Но вот я бы посоветовала заменить вам не очень полезный майонез, конечно, если вы используете майонез собственного приготовления, то нет никаких проблем, а фабричный я бы заменила на творожный сыр или жирный творог, в который можно добавить чеснок и рубленную зелень. Закуска получиться более нежной и просто изумительной!!!!!!

#3

Мне тоже рецепт очень понравился. Люблю баклажаны в разнообразных блюдах. Что же касается майонеза, то думаю, со сметаной тоже было бы неплохо, особенно в сочетании с чесноком и зеленью. Но, конечно же, именно с майонезом всегда вкуснее, а в остальных случаях складывается впечатление, что чего-то не хватает.

#4

Часто делаю фаршированные баклажаны. Процесс приготовления очень похож, только состав ингредиентов у меня несколько другой. Баклажаны начиняю отваренной морковкой, протертой и заправленной чесноком. Майонез не использую, только небольшое количество уксуса.

#5

Пересмотрела рецепты и аж обидно стало - почему так мало блюд с баклажанами, ведь вкусно. Решила с вами поделиться рецептом икры из баклажан. Рецепт простой, но очень вкусно и готовится легко и просто. Единственное пожелание - никогда без регана икру не делайте.

Всего-то нужно:
1. 5-6 баклажан, лучше средние, т.е. не огромные и желательно приблизительно одинакового размера.
2. 3-4- головки лука репчатого.
3. 3-4 помидорадостаточно больших ( если томаты маленькие - просто умножьте количество на два).
4. Соль
5. Перец черный молотый.
6. Пучок регана или как его по науке величают базилика.

Для приготовления нужна: сковородка, диаметром не менее 30 сантиметров или сотейник, можно и в тефалевской кастрюле, но такого же диаметра. И, конечно, подсолнечное масло.

Всё предельно просто. В кастрюле сварите баклажаны, залейте их теплой водой и варите не более 15 минут. Баклажаны лёгкие, плавают на поверхности, поэтому я беру крышку меньшего размера и тяжёлую. Накрываю и так варю.

Я это делаю на ночь, так удобнее. Воду сливаю, сваренные баклажаны в миску - и в холодильник.
А утром быстренько чищу лук, режу кубиками, помельче - и на сковороду. Обжариваю до прозрачности.

За то время, пока лук жарится, легко и быстро снимаю с баклажанов кожицу, отходит она быстро, также, как и с ошпаренных кипятком помидор. Кстати сразу можете помидоры как раз и залить кипятком. Очищенные баклажаны тоже очень быстро режу кубиками, сильно не заморачиваюсь, можно прямо рубить на доске, так быстрее и эффективнее.

В обжаренный лук закидываю резанные баклажаны и продолжаю жарить, всё время периодически помешивая.
Следующими чищу от кожицы ошпаренные томаты и тоже режу их кубиками.
Отправляю их также в сковородку. Если масла не хватает добавляйте, не стесняйтесь.
После того, как помидоры дадут сок, нужно посолить по вкусу, поперчить. Всё вместе должно обжариваться минут 20-25.

В конце, как финишную точку добавьте измельчённый реган и накройте крышкой на 5 минут уже без огня.
Есть можно как в горячем виде, так и в холодном.

Может служить закуской, а может быть дополнительным гарниром.
Такую икру из баклажан вы нигде не купите.

Кстати, на зиму, именно такая икра прекрасно консервируется через стерилизацию.

#6

Олимпиада Ашотовна писал(а):Пересмотрела рецепты и аж обидно стало - почему так мало блюд с баклажанами, ведь вкусно.

Олимпиада Ашотовна, есть целая тема рецептов блюд с баклажанами.

#7

Я начиняю баклажаны только майонезным соусом, а соус я делаю так: Майонез, чеснок, приправа( сунели), свежая кинза. Все перемешиваю и начиняю жареные баклажаны.

вот как вкусно!

#8

Это именно то что мне нужно)) Как раз только сегодня спрашивала у мужа, чего бы ему хотелось необычненького чтоб я приготовила, думала, думала, чем его удивить)) Так вот такие симпатичненькие рулетики идеально подойдут)Минимум продуктов, легкие в приготовление, а самое главное как раз все ингридиенты есть в наличии)) Сделаю поострее и хороший вечер с довольным мужем обеспеченный)) Отличная закусочка)) вечером обязательно поделюсь фото, того что у меня получилось))

#9

Баклажаны - это всегда украшение стола.

#10

Наталья1282 писал(а):Я начиняю баклажаны только майонезным соусом, а соус я делаю так: Майонез, чеснок, приправа( сунели), свежая кинза. Все перемешиваю и начиняю жареные баклажаны. вот как вкусно!

Наталья, советую попробовать мой вариант, я не пользуюсь майонезом, но получается также сытно и притом полезно. Баклажан разрезаю на тонкие ломтики вдоль, намазываю оливковым маслом, отправляю запекаться на гриле. Пока готовится, делаю соус из грецких орехов. Полкило орехов перемалываю в блендере, затем заливаю кипятком, добавляю 100 грамм яблочного или винного уксуса, какой есть на кухне, пучок мелко рубленой кинзы, даю минут десять настояться. Туда же добавляю хмели-сунели, чеснок, перетертый в ступке с солью, чуть-чуть черного душистого перца. Остужаю, промазываю ломтики баклажан этой ароматной массой, сворачиваю в рулеты, подаю с зернами граната. Блюдо - хит праздничного стола, нарасхват у гостей.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни