Буженина, приготовленная в микроволновой печи

[Kinor]

Хищная у меня, однако, семья, любим мы мяско в любом виде. Как я только не пыталась приучить моих домочадцев к большему употреблению в своем рационе овощных и даже вегетарианских блюд, как ни старалась, намерения мои благие не увенчались успехом.

Ну что ж, будем мы готовить разнообразные блюда с мясом, пытаться приготовить это блюдо наименее вредным образом, сохраняя при этом его полезные свойства не в ущерб вкусовым качествам.

Буженина, приготовленная в микроволновке, отвечает всем моим требования. Мясо не обжаривается, а запекается, да еще и в как бы стерильных условиях.

У меня присутствует кусочек свиного мяса, увы, не карбоната, а более доступного по цене. Я люблю запекать мясо, окруженное не слишком толстой жировой оболочкой. Более вкусным оно получается, да и внешний вид готового продукта имеет большое значение для меня и моих требовательных избалованных членов семейства. Блюдо, некрасиво оформленное, они просто не станут есть, а у меня оно вызовет чувство неудовлетворения своим трудом. Да и думаю всегда немного наперед, а вдруг к нам "на огонек" заглянут гости. На столе должно быть тогда прилично выглядевшее угощение.

Так что, учитывая все эти факторы, я приступаю к готовке.

Мясо обмазываю специями. Меня очень устраивают покупные готовые сухие приправы, к ним я могу еще что-то добавить уже на свой вкус.

Нарезаю чеснок и обсыпаю им мясной кусок.

В жаростойкую стеклянную посуду кладу петрушку для большей ароматизации буженины. Потом ее можно будет выбросить, процедив образовавшийся сок через сито.

Сверху укладываю мясо со специями. Мне не нужно втыкать чеснок в мясо, оно в закрытой посуде пропитается всеми ароматами его и остальных специй. Никакой воды или другой жидкости я не добавляю, буженина должна сама себя обеспечить своим же соком. Закрываю емкость крышкой и ставлю на вращающуюся тарелку СВЧ.

Включаю режим конвекции (combi), температуру или мощность я не устанавливаю. Машинка, как мне кажется, умнее меня, сама знает, что делать.

Таймер я всегда сначала ставлю на 20 минут, по прошествии которых проверяю степень готовности мяса. Заодно переворачиваю мясо на другой бочок. Опять ставлю таймер на это же время.

В общей сложности время приготовления блюда составило около 50 минут.

Буженина у меня готова. Посмотрим, какая она получилась внутри.

Замечательное мясо - сочное и нежное.

В качестве независимой рекомендации хочу предложить гарниром к буженине использовать тушеную капусту с рисом. И будет у нас второе блюдо, а не только мясная закуска.

Легко обжарить на сливочном масле нарезанный лук, добавить нарезанную капусту, потушить все до мягкости. Рис можно отварить заранее, я, например, в данном рецепте добавила рис прямо в тушащуюся капусту, только долила немного воды, закрыла крышкой и тушила до готовности.

Приятного аппетита!

[lerales]

Очень красивое и наверное вкусное блюдо, на НГ обязательно сделаю.

[alla1605]

А у меня, почему-то, совсем не получается готовить мясо в микроволновой печи. Оно получается совершенно сухим. Абсолютно другой результат получается при запекании мяса в духовке, хотя и мариную его одинаково. Буженина получается сочная, ароматная, с аппетитной корочкой. Но хочется, все-таки, научится запекать в микроволновке, ведь на приготовление уходит значительно меньше времени.

[Kinor]

А у меня, почему-то, совсем не получается готовить мясо в микроволновой печи. Оно получается совершенно сухим.

alla1605, Вы, наверно, готовите в режиме микроволн, я же запекаю мясо в режиме конвекции, когда работают и микроволны, и гриль. И мясо желательно не передерживать в микроволновке.

[Lisa53]

Kinor, спасибо за красиво оформленный рецепт!
Думаю, что нет принципиальной разницы между запеканием в духовке и микроволновке с грилем, разве что по времени отличается. У нас СВЧ без гриля, поэтому я только духовку задействую.
Для меня запечённое куском мясо – палочка-выручалочка, особенно, к приезду гостей хорошо готовить, когда «до» времени вагон, а «после» начинаешь вертеться, как белка в колесе, чтобы накормить всех три раза в день . Вот тогда на перекус особо проголодавшимся можно в любой момент предложить бутерброд с бужениной. И на природу с собой брать лучше, чем любую колбасу (особенно, если в сумку-холодильник положить). Свою "Буженину традиционную" я предлагала в теме «О мужественных мужьях и мясе».

Там же другой вариант запечённого мяса «Косичка из свиной вырезки».

Думаю, неплохо так блюдо оформить, особенно, если кусочек мяса у вас длинный и не очень компактный.

[Шейла]

Спасибо за рецепт, наверное у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт буженины. Я запекаю в фольге в духовке, обмазав горчицей или соусом на её основе, и навтыкав в нее чеснока. Время выпечки при 180 градусах полтора часа, а вот гарнир очень заинтересовал. Помню, у меня бабушка так готовила капусту, только вместо риса пшено добавляла. Завтра же попробую Ваш вариант. Спасибо.

[Lisa53]

А ведь я всё-таки попробовала приготовить буженину в микроволновке. Правда, сразу брать большой кусок не рискнула, Но как-то в доме оказалось симпатичное мясо на косточке в порционных кусочках (корейка, кажется).

Планировалось поджарить отбивные, но я решила, что один кусочек можно пожертвовать для эксперимента. Как обычно, нашинковала чесноком, натёрла солью и перцем, дала отлежаться. Но фольга, в которой я обычно мясо запекаю, в микроволновку не пойдёт, рукав закончился, поэтому просто в кастрюльке с крышкой поставила париться. А в конце крышку сняла – подсушила мясо. Корочки красивой добиться не удалось, микра ведь без гриля.

Дело было весной, поэтому антураж такой невзрачный.
Мясо получилось вкусное, но суховатое, только это, я думаю, это от того, что не шейная часть, а более постная. В общем, летом в жару, если духовку включать невмоготу, то вариант запекания в СВЧ можно принять на вооружение. И ещё: если объем небольшой, то годится, а с большим куском – только к духовке на поклон .

[andrii77]

В духовке нагрев производится больше снизу, в отличие от микроволновки, где мясо готовится под воздействием тепловых волн. То, что получается мясо суховатое, зависит от того, в какой мере в нем присутствуют жировые прослойки, или с какой части туши оно взято. Больше люблю курицу, так как мясо ее более полезное и мягкое. В микроволновке из нее получается подобным рецептом вкуснейшее блюдо. А автору рецепта рекомендация: если хотите своих домочадцев приучить к вегетарианской пище, то используйте в своих шедеврах больше грибных блюд.

[Kinor]

А автору рецепта рекомендация: если хотите своих домочадцев приучить к вегетарианской пище, то используйте в своих шедеврах больше грибных блюд.

О, ни в коем случае, andrii77, боюсь, мы тогда помрем с голоду.