Экзотические овощи и фрукты

Кухня Бангладеша
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Princeska
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1259
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 2 раза

Экзотические овощи и фрукты

#61

Сообщение Princeska » 19 май 2019, 03:54

Да, в каждом регионе свои продукты, но где-то основа меняется, а где-то так столетиями и тысячелетиями держится. как на территории центральной РФ раньше основой была репа, теперь картофель. Травы использовались не так интенсивно (мы про полынь в голод не говорим, и крапивку весеннюю). Нравятся мне тёплые страны именно обилием зелени в рационе :)


Pasha
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 11 янв 2019, 10:44
Благодарил (а): 8 раз

Экзотические овощи и фрукты

#62

Сообщение Pasha » 23 май 2019, 20:44

Всем привет Пара фото на опознание
Экзотические овощи и фрукты - image.jpeg
Похоже на тростник, но продавался в овощах, а не у соковыжимальщиков. Что это?
Экзотические овощи и фрукты - image.jpeg
А за это с меня просили 70 така/кг. Я правда не понял, это фрукт или овощ?


Pasha
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 11 янв 2019, 10:44
Благодарил (а): 8 раз

Экзотические овощи и фрукты

#63

Сообщение Pasha » 26 май 2019, 12:08

Купил зачем-то такого ореха
Экзотические овощи и фрукты - IMG_4263.JPG
Уже расфасованный. Почти безвкусная, водянистая масса. Что с ним делают обычно и как называется?

Это дыня или тыква? У нас мнения разделились.
Экзотические овощи и фрукты - IMG_4262.JPG

Аватара пользователя

Автор Темы
nzam
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 522
Зарегистрирован: 25 ноя 2012, 18:31
Откуда: Бангладеш, родина бенгальских тигров
Благодарил (а): 58 раз
Поблагодарили: 90 раз

Экзотические овощи и фрукты

#64

Сообщение nzam » 26 май 2019, 23:44

На первом фото косу или кочу, это в готовом виде напоминает жареные грибы. Тушится с рыбой или просто жарится кусочками. Очень богато железом. Бенгальские врачи советуют употреблять при слабости и низком гемоглобине. Семейство колокозия. Видов кочу в Бангладеш большое множество. Съедобные 3 вида (это те что я знаю). То что на фото, еще в виде клубней похожиих на белую картошку и большой прямой толстый корень.
Экзотические овощи и фрукты - mukhi-kochu-500x500.jpg
Экзотические овощи и фрукты - fresh-water-taro-kochu--887.jpg
Последние два содержат большое количество муравьиной кислоты и даже в приготовленном виде могут вызывать раздражение во рту (язык чешется), да и при чистке руки чешутся.

Ой есть же еще листья, которые едят. Мне очень нравится пюре из листьев, но мой желудок его не любит, а зря. :D
Экзотические овощи и фрукты - maxresdefault.jpg
На втором фото фрукт. Абсолютно безвкусный. Не покупаю и не ем. Нет ни вкуса ни запаха. К сожалению не помню его название. Какое-то яблоко.

Во втором посте на первом фото плод пальмы, по бенгальски это Таал. А сама пальма Таал гас. Правильно заметили, что это орех. Родственник кокоса. Едят в недозрелом виде, как на фото. В спелом виде он имеет ярко-оранжевую мякоть.
Экзотические овощи и фрукты - maxresdefault.jpg
Из нее выжимают густой сок, который добавляют в тесто и жарят оладушки или пончики. Кстати из сока самой пальмы варят сахар. Он как и сок имеет горьковатое послевкусие. Небольшое.

А вот на последнем фото прикольный фрукт или овощ, вижу такое первый раз. Арбузы у нас обычные как и в Росии полосатые и темно-зеленые. Дыни оригинальные по вкусу, форме и цвету. Посмотрите в этой теме выше, я писала.

Аватара пользователя

Angreen
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1285
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 3 раза

Экзотические овощи и фрукты

#65

Сообщение Angreen » 28 май 2019, 08:54

Pasha писал(а):
26 май 2019, 12:08
Это дыня или тыква? У нас мнения разделились.
Очень похоже на крыжовник :D
Нет линейки и никакого ориентир. У нас именно такая ягода на нескольких кустах растёт.
nzam писал(а):
26 май 2019, 23:44
На первом фото косу или кочу, это в готовом виде напоминает жареные грибы.
А как они растут, под землёй как картоха или это части какого-то дерева, побегов?


Pasha
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 11 янв 2019, 10:44
Благодарил (а): 8 раз

Экзотические овощи и фрукты

#66

Сообщение Pasha » 28 май 2019, 11:52

Angreen писал(а):
28 май 2019, 08:54
Pasha писал(а):
26 май 2019, 12:08
Это дыня или тыква? У нас мнения разделились.
Очень похоже на крыжовник :D
Нет линейки и никакого ориентир. У нас именно такая ягода на нескольких кустах растёт.
Действительно похоже ;) Только это крыжовник-мутант. В длину около 20 см в диаметре около 15 см.

Аватара пользователя

Angreen
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1285
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 3 раза

Экзотические овощи и фрукты

#67

Сообщение Angreen » 30 май 2019, 14:15

А его кто-то пробовал?
На что он похож, что у него внутри. Если это большая такая ягода, то похожа на японскую дыню.
Кремовый таал очень впечатляет, хочется попробовать, красиво выглядит эта кремоподобная масса


Pasha
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 11 янв 2019, 10:44
Благодарил (а): 8 раз

Экзотические овощи и фрукты

#68

Сообщение Pasha » 07 июн 2019, 20:31

Еще один сорт дыни.
Экзотические овощи и фрукты - image.jpeg
Экзотические овощи и фрукты - image.jpeg
На вкус как холодна вареная картоша, пролежавшая неделю в холодильнике. Есть невозможно, выкинуть жалко ;) что-то не прёт мне с дарами местной природы :(

Аватара пользователя

Автор Темы
nzam
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 522
Зарегистрирован: 25 ноя 2012, 18:31
Откуда: Бангладеш, родина бенгальских тигров
Благодарил (а): 58 раз
Поблагодарили: 90 раз

Экзотические овощи и фрукты

#69

Сообщение nzam » 07 июн 2019, 22:32

О! Вы купили неспелую :( Спелая бенгальская дыня должна быть потрескавшейся, обалденно пахнущей дыней... Но огорчу вас - она несладкая, она вообще никакая. Ее едят посыпав сахаром обычным или коричневым тростниковым, напоминающим щербет. Мне нравится охлажденная.
Сейчас время манго и личу. Покупайте манго сорта ленгра и кхища, они неочень крупные, они вкусно пахнут и очень сладкие когда поспеют. Их продают недозрелыми. Покупаете, кладете на слой соломы или слой бумаги. Если они слегка мягкие на ощупь и очень вкусно пахнут - они готовы к еде.
Экзотические овощи и фрукты - 61433434_349039915799911_3987235917193543680_n.jpg
Личу лучше брать сорта Чайна или Бомбей, они крупные круглые и красные. Очень маленькая косточка и много сладкой мякоти. Их продают пучками по 50-100 штук. Более дешевое личу будет с крупной косточкой и кисловатое. На фото сорт Чайна
Экзотические овощи и фрукты - 61311710_413953202792032_8785441086702092288_n.jpg


Pasha
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 11 янв 2019, 10:44
Благодарил (а): 8 раз

Экзотические овощи и фрукты

#70

Сообщение Pasha » 22 июн 2019, 21:02

Всем привет.
Еще один овощ на опознание. Я наверное уже надоел с этими овощами :D
Экзотические овощи и фрукты - image.jpeg
И еще видел бабок с мешками свежих коробочек лотоса. Их тоже едят? Купил себе одну в качестве сувенира
Экзотические овощи и фрукты - image.jpeg

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Бенгальская кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость