Да, тесто фило еще надо готовить научиться. Я очень часто фило для выпечки использую, причем как для сладенькой, так и несладкой выпечки с начинками. Вот, например, вариант фило с мясной начинкой.Lisa53 писал(а):То, что получилось, мы, конечно, съели, но сказать, что понравилось, не могу. Выпечка крошится гораздо сильнее, чем в обычном слоёном тесте, да и на вкус жестковата. Хотя слоистость впечатляет. В связи с этим у меня просьба к знатокам теста фило – поделитесь, пожалуйста, своим рецептом удачной выпечки из него .
Достаю фило (мои упаковки по 400 грамм) из морозилки и оставляю на пол часа или даже час на столе при комнатной температуре. Оставляю прямо в упаковке, открывать ее нельзя, иначе фило засохнет и поломается.
Готовлю начинку для фило: обжариваю лук и другие овощи, добавляю фарш и специи. Начинка должна полностью приготовиться.
Открываю листы фило,
выкладываю на противень, смазывая каждый (или через два листа) растительным маслом. Это делать обязательно, т.к. в самом тесте фило масла нет и, если его не промазать, то в результате все получится сухим и не очень вкусным.
Выложив пол пачки листов фило, кладу начинку. Дальше, так же промазывая маслом, выкладываю остальные листы фило. В конце режу все на куски
и заливаю яйцом, взбитым со стаканом молока (можно и бульоном залить). Пеку.
В сладком варианте листы фило лучше сливочным маслом (растопленным) смазывать. Для начинки можно и орехи использовать, и заварной крем, и манный, и еще много вариантов. А заливать надо сахарным сиропом, но уже "после" выпечки, а не "до".