Консервированные баклажаны для зимних салатов

Рецепты и фото рецепты домашних заготовок на зиму
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1216
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 183 раза
Поблагодарили: 185 раз

Консервированные баклажаны для зимних салатов

#21

Сообщение Лилия » 14 сен 2019, 20:02

Предлагаю ещё один симпатичный и, пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки из баклажанов. Помимо баклажанов в состав входят: помидоры, лук и болгарский перец. Все овощи нарезаются кубиком/соломкой и тушатся до готовности. Согласитесь, проще не придумаешь. :D В результате получается нечто среднее между овощным салатом и лечо. :good:
Консервированные баклажаны для зимних салатов - 5.JPG
Ингредиенты:
  • 1 кг баклажанов;
  • 500 г помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 300 г лука;
  • 1-2 ст. л. томатной пасты;
  • 1-2 ст. л. соли;
  • 3-4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. молотой паприки;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 1-2 лавр. листа;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 50-70 мл раст. масла;
  • 2-3 ст. л. 9% уксуса;
  • вода (по необходимости).
Лук и перец очищаем, нарезаем соломкой/полукольцами. Помидоры режем некрупным кубиком. Баклажаны очищаем от кожицы и тоже нарезаем кубиком величиной 1-1,5 см.
Консервированные баклажаны для зимних салатов - 1.JPG
После сразу все подготовленные овощи складываем в кастрюлю, солим, добавляем сахар, паприку и молотый перец. Доливаем к овощам раст. масло и аккуратно размешиваем.
Консервированные баклажаны для зимних салатов - 2.JPG
При закрытой крышке доводим овощи до кипения, прикручиваем нагрев до среднего и тушим овощи минут 15, помешивая их при необходимости. После добавляем томатную пасту, уксус, лавровый лист и горошины перца. Размешиваем и тушим до готовности овощи - это ещё минут 15-25. Если овощи недостаточно сочные и консистенция заготовки кажется вам густой, можно добавить в кастрюлю воды (количество - на усмотрение кулинара). Я воду не добавляла.
Консервированные баклажаны для зимних салатов - 3.JPG
Готово! Пробуем овощи на вкус, корректируем количество соли/сахара, если нужно, и подаем, после остывания.
Консервированные баклажаны для зимних салатов - 4.JPG
Для закатки на зиму салат раскладываем по стерильным сухим банкам, дополнительно наполненные банки стерилизуем и закрываем крышками. Укутываем, перевернув на крышки, и убираем на хранение после полного остывания.
Консервированные баклажаны для зимних салатов - 6.JPG

_Ads_
Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Консервированные баклажаны для зимних салатов

#22

Сообщение Cookie_Monster » 24 май 2021, 10:48

Когда такое вижу, сразу хочется, чтобы наступила завтра зима, ближе к Новому году, и чтобы все эти вкусности из погреба принести домой, открыть, снять пробу. кое что хорошо покушать, выставить на балкон до праздничного стола, но потом не выдержать, и за два дня всё сожрать :) А потом снова идти в гараж в погреб ;)

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3324
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Консервированные баклажаны для зимних салатов

#23

Сообщение Pretty » 03 сен 2021, 04:43

Хит нынешнего сезона кабачки :)
О баклажанах реже стали говорить. Красиво растут имеют примерно такую же питательную ценность, но урожайность ниже, весят плоды меньше.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Консервированные баклажаны для зимних салатов

#24

Сообщение Angreen » 05 сен 2021, 14:46

Как же всё-таки вкусны все эти заготовки :)
Что там в Этом году нам Новый год готовит. Похоже, последнее буден народ доедать, накопления уже почти повытаскивали из банков, осталось только на продукты тратить. Но по инерции ещё кто-то хорохориться.
Баклажаны очень вкусные, с ними любое блюдо, даже макарошки будут праздничными

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4159
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 14 раз

Консервированные баклажаны для зимних салатов

#25

Сообщение Dollface » 08 окт 2021, 08:44

У народа ещё есть порох в пороховницах, вернее, не порох, но ныки ещё не все открыты :) И вообще, типа диды лебеду ели, и ничего. нас вырастили, так что, последнее доедят, и потом снова последнее откроют.
Баклажаны отличные, в этом году что-то им мало времени уделяли, нажимали на томаты, кабачки, огурцы, даже редиску посушили несколько килограммов.

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3806
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Консервированные баклажаны для зимних салатов

#26

Сообщение Kenvelo » 16 янв 2022, 12:40

Ну что там, как у кого, салаты отличные получились?
Что-то ещё осталось?
Праздники, наконец, кончились, мёд и прочая еда ещё дня два назад кончилась, если бы не алкоголь, то было бы трудно :crazy:

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4444
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Консервированные баклажаны для зимних салатов

#27

Сообщение Cookie_Monster » 22 дек 2023, 06:12

А вот и новые праздники на носу :D
Кто что успел в заготовки и в копилку ;) Мы в этом году скромненькос посидим, что-то работы много вдруг навалило.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Заготовки на зиму»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 35 гостей