Кто не знает горчицы? Наверно нет такого человека, который не сталкивался с ней в том или ином виде. Холодец с горчицей, пельмешки, мяско. При простуде -горчичники.
История
А ведь это самая древняя специя. О ней упоминается в историях о Гуатама Будде в 5 веке до нашей эры. Горчицу использовали и жители Древней Месопотамии и Древнего Шумера - это 4-2 века до нашей эры. Интересна история, связанная с Александром Македонским. Гонцы персидского царя Дария преподнесли послание Александру Македонскому. Это был мешок кунжута. Персидский царь таким образом дал понять о многочисленности своей армии. Александр Македонский ответил остроумно - послал маленький мешочек, но с горчичными семенами, что означало - нас мало, но мы погорячее будем. Авиценна, Гиппократ и Пифагор очень ценили полезные свойства горчицы и регулярно использовали в медицинской практике. Горчица в средние века настолько ценилась, что в монастырях назначались специальные монахини, которые занимались только тем, что готовили горчицу для нужд монастыря и на продажу. Папа Иоанн 22 даже учредил специальную должность в Ватикане - горчичный человек. А королевские дворы Европы тоже держали у себя такого человечка. С легкой руки Людовика 13, даровавшего в середине 17 века Дижону исключительное право на производство горчицы, появилась дижонская горчица, которая к середине 18 века уже стала выпускаться с добавками (каперсы и анчоусы). А в начале 19 века компанией "Малле" производилось 24 сорта горчицы. В качестве вкусовых добавок использовались: эстрагон, чеснок, вино, анчоусы, трюфеля.
В Россию горчица пришла позднее с немецким миссионером Конрандом Нейцем, который в середине 18 века организовал там первое производство горчицы.
У горчицы даже существуют музеи по всему миру. Вот самые известные: 2 французских музея - в городе Борн и музей дижонской горчицы; музей горчицы Маунт-Хореб в США, а также музеии в Нидерландах, Германии, Великобритании. В конце прошлого года должно было состояться открытие музея, посвященному горчице в Волгограде в музее-заповеднике "Старая Сарепта". Место для музея выбрано не случайно именно в этом немецком поселении и началась история горчицы в России.
Полезные свойства
В семенах горчицы содержатся жирные масла, такие минералы как: калий, магний, натрий, железо, фосфор, цинк. Витамины В и Е. Полезны так же и листья горчицы, в которых содержатся витамины В1-2, РР, С и А, соли железа и кальция. В горчичном масле содержатся кислоты омега-3 и омега-6, которые содержатся в рыбьем жире, по содержанию витамина Е горчичное масло превосходит подсолнечное. В горчичном масле также находятся витамины В6,4,3, К, А, D, F. В состав горчичного масла также входят фитостеролы, фитонциды, изотиацианты, хлорофиллы. Эти вещества делают горчичное масло природным антисептиком, антиоксидантом. Благодаря своим полезным свойствам семена горчицы и ее масло с древних времен применяется в медицине.
Горчичное масло используется как согревающее растирание при ушибах, мышечных болях, болях в суставах. Является одним из основных компонентов в мазях против подагры, артрита, радикулита, полиартрита, ревматизма. Помогает при судорогах ног и рук. Помогает снять напряжение в мышцах.
Способствует улучшению пищеварения, улучшает работу поджелудочной железы и печени. Используется как глистогонное средство.
Для сердечно-сосудистой системы горчичное масло тоже полезно. Оно нормализует давление, укрепляет стенки сосудов (омега-3 и омега-6), является профилактическим средством при атеросклерозе.
Горчица используется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, насморка, гайморита, является противовоспалительным, антибактериальным, успокоительным, болеутоляющим средством.
Некоторые народные рецепты
При насморке - насыпать порошок горчицы в носки, надеть их и лечь спать.
При бронхите - горчичники на спину. Еще одно средство - горчичная лепешка. Способ: порошок горчицы, мед и растительное масло по 1 чайной ложке смешивают, добавляют муку, чтобы получилась лепешка. Полученную лепешку завернуть в марлю и положить на грудную клетку на ее верхнюю часть. Укрыть полотенцем. Можно держать несколько часов.
Избавится от усталости ног поможет ножная ванна, на ведро теплой воды положить 50 грамм сухой горчицы. Достаточно 20-ти минут.
Чтобы снять напряжение в мышцах можно принять солевую горчичную ванну. В теплую воду добавить морскую соль и горчицу (до 200 г). Такая ванна поможет и при боле в пояснице и спине, а также бронхите.
Маска для роста волос - столовую ложку горчицы смешать со стаканом кефира и двумя желтками. Нанести на кожу головы и закрыть полиэтиленом, через полчаса смыть используя шампунь.
Огромное количество масок как для кожи, так и для волос существует в народной медицине. Важно помнить, что горчица обладает сильным раздражающим свойством. Может вызвать сильное раздражение и даже ожог кожи.
Запрещается использовать горчицу при язвенной болезни желудка, нефрите, варикозном расширении вен, гастрите, туберкулезе легких, при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях, при высокой температуре (от 38 градусов), болезнях почек. Не рекомендуется употребление в большом количестве пожилым людям, беременным и маленьким детям. В любом случае нужна консультация врача.
В кулинарии
Горчица широко используется в кулинарии. Это всевозможные соусы, только в США ежегодно лишь на одном стадионе Янки в Нью-Йорке болельщики съедают свыше 6000 литров горчицы
Горчичное масло используют при приготовлении блюд, в салатах, для жарки во фритюре. Семена горчицы добавляются при мариновании и консервировании. Еще их используют в индийской кулинарии. горчичный порошок делает мясо и рыбу мягче и нежнее. Если натереть мясо горчицей и оставить на несколько часов, то получится нежное и ароматное блюдо.
Еще используют молодые листья и цветки в салатах.
Впоследствии я приведу несколько рецептов из бенгальской кухни в которых используется горчица.
Горчица также используется и как моющее средство на кухне. Может кто поделится секретами?
Горчица в Бангладеш цветет в холодное время. Мне повезло видеть красоту горчичных полей, но к сожалению тогда я не догадалась сфотографировать
Это из интернета.
У нас еще используют в косметических и лечебных целях масло горчицы. В холодные месяцы все натирают руки ноги горчичным маслом. А маленьких детей вообще с ног до головы "смазывают" маслом, особенно после купания. И очень часто при насморке почему-то малышам смазывают голову растительным маслом.
- Горчица - знакомая незнакомка - семена горчицы.jpg (17.21 КБ) 2582 просмотра
А ведь это самая древняя специя. О ней упоминается в историях о Гуатама Будде в 5 веке до нашей эры. Горчицу использовали и жители Древней Месопотамии и Древнего Шумера - это 4-2 века до нашей эры. Интересна история, связанная с Александром Македонским. Гонцы персидского царя Дария преподнесли послание Александру Македонскому. Это был мешок кунжута. Персидский царь таким образом дал понять о многочисленности своей армии. Александр Македонский ответил остроумно - послал маленький мешочек, но с горчичными семенами, что означало - нас мало, но мы погорячее будем. Авиценна, Гиппократ и Пифагор очень ценили полезные свойства горчицы и регулярно использовали в медицинской практике. Горчица в средние века настолько ценилась, что в монастырях назначались специальные монахини, которые занимались только тем, что готовили горчицу для нужд монастыря и на продажу. Папа Иоанн 22 даже учредил специальную должность в Ватикане - горчичный человек. А королевские дворы Европы тоже держали у себя такого человечка. С легкой руки Людовика 13, даровавшего в середине 17 века Дижону исключительное право на производство горчицы, появилась дижонская горчица, которая к середине 18 века уже стала выпускаться с добавками (каперсы и анчоусы). А в начале 19 века компанией "Малле" производилось 24 сорта горчицы. В качестве вкусовых добавок использовались: эстрагон, чеснок, вино, анчоусы, трюфеля.
У горчицы даже существуют музеи по всему миру. Вот самые известные: 2 французских музея - в городе Борн и музей дижонской горчицы; музей горчицы Маунт-Хореб в США, а также музеии в Нидерландах, Германии, Великобритании. В конце прошлого года должно было состояться открытие музея, посвященному горчице в Волгограде в музее-заповеднике "Старая Сарепта". Место для музея выбрано не случайно именно в этом немецком поселении и началась история горчицы в России.
Полезные свойства
В семенах горчицы содержатся жирные масла, такие минералы как: калий, магний, натрий, железо, фосфор, цинк. Витамины В и Е. Полезны так же и листья горчицы, в которых содержатся витамины В1-2, РР, С и А, соли железа и кальция. В горчичном масле содержатся кислоты омега-3 и омега-6, которые содержатся в рыбьем жире, по содержанию витамина Е горчичное масло превосходит подсолнечное. В горчичном масле также находятся витамины В6,4,3, К, А, D, F. В состав горчичного масла также входят фитостеролы, фитонциды, изотиацианты, хлорофиллы. Эти вещества делают горчичное масло природным антисептиком, антиоксидантом. Благодаря своим полезным свойствам семена горчицы и ее масло с древних времен применяется в медицине.
Горчичное масло используется как согревающее растирание при ушибах, мышечных болях, болях в суставах. Является одним из основных компонентов в мазях против подагры, артрита, радикулита, полиартрита, ревматизма. Помогает при судорогах ног и рук. Помогает снять напряжение в мышцах.
Способствует улучшению пищеварения, улучшает работу поджелудочной железы и печени. Используется как глистогонное средство.
Для сердечно-сосудистой системы горчичное масло тоже полезно. Оно нормализует давление, укрепляет стенки сосудов (омега-3 и омега-6), является профилактическим средством при атеросклерозе.
Горчица используется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, насморка, гайморита, является противовоспалительным, антибактериальным, успокоительным, болеутоляющим средством.
Некоторые народные рецепты
При насморке - насыпать порошок горчицы в носки, надеть их и лечь спать.
При бронхите - горчичники на спину. Еще одно средство - горчичная лепешка. Способ: порошок горчицы, мед и растительное масло по 1 чайной ложке смешивают, добавляют муку, чтобы получилась лепешка. Полученную лепешку завернуть в марлю и положить на грудную клетку на ее верхнюю часть. Укрыть полотенцем. Можно держать несколько часов.
Избавится от усталости ног поможет ножная ванна, на ведро теплой воды положить 50 грамм сухой горчицы. Достаточно 20-ти минут.
Чтобы снять напряжение в мышцах можно принять солевую горчичную ванну. В теплую воду добавить морскую соль и горчицу (до 200 г). Такая ванна поможет и при боле в пояснице и спине, а также бронхите.
Маска для роста волос - столовую ложку горчицы смешать со стаканом кефира и двумя желтками. Нанести на кожу головы и закрыть полиэтиленом, через полчаса смыть используя шампунь.
Огромное количество масок как для кожи, так и для волос существует в народной медицине. Важно помнить, что горчица обладает сильным раздражающим свойством. Может вызвать сильное раздражение и даже ожог кожи.
Запрещается использовать горчицу при язвенной болезни желудка, нефрите, варикозном расширении вен, гастрите, туберкулезе легких, при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях, при высокой температуре (от 38 градусов), болезнях почек. Не рекомендуется употребление в большом количестве пожилым людям, беременным и маленьким детям. В любом случае нужна консультация врача.
В кулинарии
Горчица широко используется в кулинарии. Это всевозможные соусы, только в США ежегодно лишь на одном стадионе Янки в Нью-Йорке болельщики съедают свыше 6000 литров горчицы
Еще используют молодые листья и цветки в салатах.
Впоследствии я приведу несколько рецептов из бенгальской кухни в которых используется горчица.
Горчица также используется и как моющее средство на кухне. Может кто поделится секретами?
Горчица в Бангладеш цветет в холодное время. Мне повезло видеть красоту горчичных полей, но к сожалению тогда я не догадалась сфотографировать
Это из интернета.
- Горчица - знакомая незнакомка - горчица в цвету.jpg (12.06 КБ) 2582 просмотра
