Тушеное говяжье вымя

[Kinor]

Люблю я готовить из субпродуктов, доступных и необременительных для моего кармана по цене, но c неизменно вкусным результатом в итоге. И готовить совсем несложно, можно запекать, варить, делать домашнюю колбаску. Блюда из них получаются совсем не хуже, чем приготовленные из дорогостоящих продуктов.

У меня в наличии огромный кусок говяжьего вымени. Прежде всего, его нужно разрезать и хорошо промыть, затем можно начинать варить, несколько раз доводя до кипения и сливая замутненную воду. Этот процесс обязателен, чтобы избавиться от лишних ароматов.

Достаю старую допотопную, но зато очень большую кастрюлю, помещаю в нее куски вымени, заливаю доверху водой, довожу до кипения, сливаю воду, заливаю свежей, повторяю процесс несколько раз.

Варится вымя долго, примерно, от 2 до 4 часов. Оно должно стать очень мягким и нежным на ощупь. Во время его отваривания я не добавляю никаких специй, кроме щепотки соли.

Вымя сварилось, режу его на небольшие кубики, пассирую с луком в сливочном масле. Вот теперь пора добавить специи.

Решаю гарниром к тушеному вымени отварить спагетти. Они у меня толстенькие, покупала для приготовления лагмана. Ломаю их напополам, чтобы они легче поместились в кастрюлю.

Отварив макароны, промываю их через сито под чистой водой. Подкладываю к вымени и хорошо перемешиваю. Решив, что будет уместным для более ярких вкусовых ощущений использовать в этом блюде какие-нибудь овощи, я добавляю зеленый свежезамороженный горошек, предварительно его разморозив.

Заправив тушащиеся вымя и макароны домашней приправкой из болгарского перца, помидоров и чеснока, закрываю крышкой и даю всему немного потушиться.

Ну вот, все и готово.

Как видите, совершенно простой рецепт приготовления тушеного говяжьего вымени. А вкус просто изумительный. Нежные кусочки тают во рту, их даже жевать не приходится.

[ksynja]

Признаюсь честно, к субпродуктам отношусь "с уважением", но не ко всем. Например, приготовить вымя просто бы не смогла, но Ваше блюдо так аппетитно выглядит, что попробовать его хочется. Может быть, мне бы и понравилось (только не нужно говорить, что это вымя).

[Kinor]

Признаюсь честно, к субпродуктам отношусь "с уважением", но не ко всем. Например, приготовить вымя просто бы не смогла, но Ваше блюдо так аппетитно выглядит, что попробовать его хочется. Может быть, мне бы и понравилось (только не нужно говорить, что это вымя).

ksynja, уверена, что понравилось бы. А я привыкла называть вещи своими именами, от этого они не становятся хуже (или лучше).

[Елена Белашова]

Я где-то на форуме кулинарном читала про сейтан, отзывы и т.д. и кто-то сказал, что сейтан напоминает по текстуре говяжье вымя. Интересно, так ли это? Kinor, с сейтаном не сталкивались?

[Александр]

Я где-то на форуме кулинарном читала про сейтан, отзывы и т.д. и кто-то сказал, что сейтан напоминает по текстуре говяжье вымя. Интересно, так ли это? Kinor, с сейтаном не сталкивались?

Елена, про сейтан можно и на нашем форуме почитать, вооот здесь: viewtopic.php?t=1651

[Kinor]

Я где-то на форуме кулинарном читала про сейтан, отзывы и т.д. и кто-то сказал, что сейтан напоминает по текстуре говяжье вымя. Интересно, так ли это? Kinor, с сейтаном не сталкивались?

Лена, даже не представляю, что это такое и как он (оно?) выглядит.

[aymenaadd]

Вымя! Обожаю! Мне тоже, когда впервые сказали, что это "вымя" - было какое-то неловкое чувство, но оно сразу развеялось , когда я его попробовала! Вкус - мяса жареного на сливочном масле, особенный. Именно сливочный вкус! Кто ещё не пробовал - рекомендую! Кинор, спасибо за рецепт!