Этому рецепту меня научили в Ливии, он очень похож на Хануму, но в то-же время отличается. Рулеты фаршируются не по всему листу, нарезаются длинными "колбасками, так, что-бы удобно было брать в руки. Едят это блюдо там руками. 
Нам необходимы следующие продукты:
На тесто (тут всё просто):
Вода – 2/3 стакана
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
На начинку:
Фарш говяжий – 500 гр. (В идеале, конечно, баранина!)
Лук репчатый – 1 гол. (большая!!!)
Соль, перец черный молотый – по 1 ч.л.
Прежде всего, готовим тесто. В миску высыпаем просеянную муку, вбиваем яйца. Вымешивая тесто, добавляем воду, соль и растительное масло.
А у вас не продаются специальные кастрюли (одна вставляется в другую), у арабов они называются кас-кас, в них готовят кус-кус, рис, все виды махши и "субаат ажина" (это название этого мясного рулета на пару). У меня тоже проблема с кастрюлей была, когда началась война, мы как раз были в Триполи, а когда нас вывозили о кастрюле я, естественно, не подумала. Тут мама мне нашла заброшенную в гараже старую бабушкину пароварку.(Никогда не думала, что пригодится!) Почистили, помыли и вуа-ля! 
Ещё можно дырочки просверлить.. ( у меня такая идея один раз была! 
) Нужны 2 кастрюли, чтобы одна плотно входила-стояла на другой, на верхней должна быть хорошая плотнозакрывающаяся крышка. Вот в этой верхней кастрюле дно можно и просверлить тонким сверлом. 
