Восточная сладость басбуса

[ksynja]

Зашла вчера к подруге в гости, она угостила таким вкусным десертом, что придя домой, я сразу же начала кулинарить Подруга у меня не секретничает, поэтому с легкостью поделилась рецептом со мной, а я, в свою очередь, и с Вами.
Басбуса - восточная сладость, придется по вкусу всем любителям сладкого, это проверенно на собственном опыте и своих любимых сладкоежках. Процесс приготовления - простейший, так же, как и набор продуктов, необходимых для выпечки.

Что нам понадобится:

• манная крупа - 2 стакана;
  кефир - стакан;
  сахар - 2 стакана;
  маргарин или масло - 100 грамм;
  разрыхлитель - 10 грамм;
  кокосовая стружка - 80 грамм;
  миндальный орех - 40 грамм;
  половинка лимона.

Приготовление:

В растопленное масло высыпать кокосовую стружку, манную крупу, разрыхлитель, сахар (стакан, второй нам понадобится немного позже) и влить кефир.

Все это хорошо перемешать и вылить в форму. Тесто получается таким интересным - воздушно-рыхлым.
Отправить в холодильник на час.

Выпекать при 160 градусах, примерно 40 минут (в общем - до золотистой корочки).

Скажете, обычный манник? Этот тортик можно было бы и так назвать, но есть в нем один секрет - сироп.
Стакан сахара залить водой, поварить на среднем огне минут 5-7.

Выжать сок из половинки лимона и добавить его в сироп, подержать на огне еще минуту-полторы и снять, чтобы остыл.

В это время можно заняться миндалем - его нужно измельчить. Мне помогал муж, поэтому получилась чуть-ли не миндальная крошка (но это погоду не сыграло ).

Посыпать испеченный корж орешками, а сверху полить сиропом. Мне сначала показалось, что его ооочень много для такого коржа, но нет - в самый раз.

Потерпеть как минимум часа 2-3, чтобы все хорошо пропиталось.

Порезать на кусочки и можно смаковать, как говорится. Получается сладкий, сочный десерт с легкой кислинкой и таким соблазнительным ароматом кокоса...

[aymenaadd]

Обожаю Басбусу. Ела её часто "в оригинале". Хочу заметить, что у разных хозяек она отличается по вкусу. Она может напоминать манный бисквит - мягкая и нежная. А я ела басбусу у одной женщины из Бенгази (город на востоке Ливии). Она у неё не была пышной, а наоборот, довольно-таки тонкий корж и хорошо пропечённый, плюс пропитан мёдом. Я передать не могу, как это вкусно.

Ксения, спасибо за этот рецепт! Басбуса это нечто! (( попробуйте сделать её не на кефира, а на сухом молоке, как это делают арабки.)

[ksynja]

aymenaadd, а если вместо кефира взять молоко сухое, тесто ведь получится совсем сухим или растопленного масла будет достаточно для замеса?

[aymenaadd]

Нет, вы не поняли или я не так сформулировала. Смотрите, при огромнейшем выборе тетропаков с молоком в Триполи, например, они - арабские женщины в тесто добавляют именно сухое молоко разведённое с водой. Это из моих наблюдений.

[Jamaica]

А у меня рецепт басбусы немного другой. Я манку с мукой использую, вместо кефира - йогурт, а вместо сливочного масла - растительное. Вот, собственно, и рецепт.
Сначала я беру все нужные для басбусы ингредиенты.

Включаю духовку, чтоб разогревалась, пока я все буду смешивать. Сначала перемешиваю стакан пшеничной муки, стакан манки, столовую ложку разрыхлителя, пол стакана или стакан (по вкусу) кокосовой стружки и стакан сахара.

Дальше добавляю около стакана йогурта (он должен быть без добавок), пол стакана растительного масла (желательно, чтоб масло было без запаха), и одно куриное яичко, перемешиваю.

В любую подходящую форму выливаю полученное тесто, а сверху выкладываю миндальные орешки. Отправляю печься.

Дальше занимаюсь сиропом. Смешиваю стакан сахара и 3/4 стакана воды, добавляю ложку сока лимона. При желании, можно еще розовую воду добавить. Варю сироп несколько минут и остужаю.

Практически готовую басбусу разрезаю на кусочки и ставлю в духовку еще немного подрумяниться на верхнем огне. Дальше достаю и сразу заливаю сиропом. Лучше, чтоб сахарный сироп был холодным или, в крайнем случае, теплым. Если же вы не успеваете остудить сироп, то лучше оставить басбусу остывать, а потом залить горячим сиропом. В общем, что-то должно быть горячим, а что-то холодным.

Миндалем украшать не обязательно, можно и сахарной пудрой украсить, и кремом. Но я предпочитаю миндаль, т.к. он придает особенный вкус, а еще орешки красиво блестят после поливания сиропом.

Перед употреблением басбуса должна немного пропитаться. Вот и результат.

[Slavjana]

Да, вкуснятинка получается!!! А еще в добавок к кокосовой стружке добавила натертую на мелкой терке тыкву, так у меня басбуса получилась ярко-оранжевая. А помогал мне украшать данную сладость сынок, он посыпал ее звездочками из глазури, ну так ему захотелось. Вкусно было, думаю, что я ее не испортила, только чуток подкорректировала.

[ksynja]

Slavjana, красивая у вас басбуса получилась - яркая. Так еще и полезная! Вот только мне показалось, что у вас она не очень рыхлая, да?