Рулет из омлета - "Нежный"

Салаты, закуски, бутерброды и сэндвичи
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1137
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 181 раз
Поблагодарили: 153 раза

Рулет из омлета - "Нежный"

#11

Сообщение Лилия » 02 янв 2022, 22:31

Новогодний "тигриный" вариант яичного рулета. :) Правда, к новогоднему столу с рецептом я немного опоздала, но ведь есть ещё старый НГ и китайский НГ (1 февраля он, если что ;)). При желании можно и в эти дни рецепт опробовать. ;)
Рулет из омлета - Нежный  - 10.JPG
Ингредиенты:
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. крахмала (у меня кукурузный);
  • ~10 маслин;
  • масло раст. (для жарки моркови);
  • соль, перец.
Начинка:
  • сливочный сыр;
  • слабосоленая рыба.
В миску разбиваем яйца, добавляем к ним майонез. Легко взбалтываем венчиком.
Рулет из омлета - Нежный  - 1.JPG
Параллельно очищаем и натираем на мелкой терке морковь, после поджариваем её до мягкости на раст. масле.
Рулет из омлета - Нежный  - 2.JPG
Готовую морковь остужаем и добавляем её в яично-майонезную смесь.
Рулет из омлета - Нежный  - 3.JPG
Туда же добавляем муку и крахмал. Немного подсаливаем, приправляем молотым перцем и перебиваем тесто блендером.
Рулет из омлета - Нежный  - 4.JPG
Далее промасливаем хорошенько бумагу для выпечки, застилаем ею противень и выливаем на бумагу тесто. Желательно, чтобы слой был потоньше - до 5 мл. Сверху на тесто укладываем маслины: можно просто порезать их кольцами и более или менее равномерно разложить, а можно нарезать маслины полосками и выложить рисунок - пятнышки на рыжей тигриной шкуре. Как-то так. :)
Рулет из омлета - Нежный  - 5.JPG
Выпекаем основу рулета до готовности в прогретой до 170 гр. духовке. Вынимаем пласт и сразу сворачиваем в рулет. В таком виде его и оставляем до остывания.
Рулет из омлета - Нежный  - 6.JPG
После разворачиваем, снимаем бумагу. Промазываем тесто сыром и выкладываем сверху полоски рыбы.
Рулет из омлета - Нежный  - 7.JPG
Сворачиваем плотный рулет, фиксируем его пленкой и оставляем в холодильнике часа на 2-4 (у меня лежал ночь).
Рулет из омлета - Нежный  - 8.JPG
После нарезаем ломтиками и подаем. :so_happy:
Рулет из омлета - Нежный  - 9.JPG

Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1937
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 8 раз

Рулет из омлета - "Нежный"

#12

Сообщение Dollface » 03 янв 2022, 04:09

Какой шикарный рулет! :good:
Такой будет прекрасно смотреться (но недолго ;) и на праздничном столе, и в боксе для ланча.
Однозначно, рецепт в топ домашней книги рецептов.

Аватара пользователя

Citycane
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1904
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 11 раз

Рулет из омлета - "Нежный"

#13

Сообщение Citycane » 04 янв 2022, 05:12

Выглядит реально красиво.
Это как есть, на хлебушек или просто так проглатывать? :)
Это же получше будет чем японские роллы и всякие суши. Рыбу можно менять от маринованной до слабосолёной.
Стырю идею :write: потом поэкспериментирую.

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1137
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 181 раз
Поблагодарили: 153 раза

Рулет из омлета - "Нежный"

#14

Сообщение Лилия » 04 янв 2022, 09:28

Citycane писал(а):
04 янв 2022, 05:12
Это как есть, на хлебушек или просто так проглатывать?
Это обычные закусочные рулетики, по типу рулетов из лаваша, только вместо лаваша яичный с добавлением моркови (для окраса) корж. :)

Аватара пользователя

Citycane
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1904
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 11 раз

Рулет из омлета - "Нежный"

#15

Сообщение Citycane » 05 янв 2022, 04:23

Да, точно, что-то вылетело из головы в ингредиентах мука :oops:
То есть это самостоятельное блюдо для закуски. Отлично.
Что там у нас, ортодоксальное Рождество, Новый год по старому календарю, Китайский новый год, Тайский Сонгкран :)
Есть ещё праздники ;) А до Сонгкрана 8 марта

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Просто гуру кухни и уж точно не меньше!
Просто гуру кухни и уж точно не меньше!
Сообщения: 2338
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 20 раз

Рулет из омлета - "Нежный"

#16

Сообщение Cookie_Monster » 06 янв 2022, 08:30

Красивый рулет, и, судя по ингредиентам, очень вкусный.
Показал супруге, всё понравилось, но ворчит, мол хлопотно, всякие ожидания, то пока остынет, то ещё чего :D

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Салаты, закуски и бутерброды»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость