Арабский суп-соус "Таббиха"

[aymenaadd]

Сегодня готовила настоящий арабский суп, "Таббиху". Удивительно, но практически во все блюда арабы северной Африки любят добавлять томат, а в Ливии, например, без него не обходится практически ни одно блюдо. Сейчас я расскажу о самом традиционном соусе-супе. Его могут есть самостоятельно, вымакивая куски лаваша, а могут использовать как подливу к рису, макаронам, кус-кус или чише ( перловая каша).
Итак, в идеале, конечно, нужны куски баранины. Мне не хотелось тяжелого мяса, поэтому я взяла просто курицу, тоже вкусно получается.

Итак, продукты:

• Курица - 0,7 кг
  Лук - 1-2 шт (арабы кладут очень много лука в еду)
  Болгарский перец - 3-4 шт.
  Томатная паста - 2 ст.л.
  Картошка - 4 шт.
  Куркума - 1 ч.л.
  Перец красный молотый - четверть ч.л
  Паприка молотая - 1 ч.л.

Готовится сразу без зажарки в одной кастрюле. Мясо, разделить на куски, помыть, сложить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук. Потом томат и специи.

Долить полстакана кипятка и тушить 1 минуту. Вот тут внимание! Несколько раз пыталась опустить этот шаг и просто налить вады и варить, пока не будет готово. Не то! Поразительно, но не получалось довести именно до того арабского вкуса.

Только потом добавляем нарезанный картофель

, заливаем водой и варим на большом огне, что-бы булькало примерно 30 минут. Не забудьте посолить.

Вы увидите , что ваш суп-соус станет густеть (Тут на фотографии хорошо видно, сколько жидкости выпарилось), добавьте болгарский перец - обязательный ингредиент. У меня был мороженный, он тоже замечательно подходит.

И варите ещё 5 минут. Суп-соус обильно посыпьте зеленью.

Предупреждаю, он получается довольно-таки острый, но вкусный! Восток!

[marisha_212]

Очень интересный и простой рецепт, сегодня приготовлю, спасибочки. А зелень можно любую?? и чеснок не нужен я правильно понимаю??

[aymenaadd]

Я рада, что вам понравилось! Зелень можете добавлять любую, ей блюдо не испортишь. Чеснок по желанию тоже, всё зависит от ваших вкусов. Удачи!

[aymenaadd]

Готовила таббиху из баранины. На самом деле, в оригинале, используется именно баранина как основной ингредиент. Это потрясающе вкусно. На гарнир готовила рис. В арабской кухне я видела, что рис перед подачей обязательно поливают соусом, он не должен быть белым.

А уже потом сверху выкладывают овощи и мясо из таббихи. Я приготовила соус из цветных перцев, получилось очень красиво и аппетитно.

[nzam]

Вот из баранины то, что надо! Хотя с курицей мой сын бы съел и не с кем не поделился. Давно ищу что то похожее для разнообразия блюд к рису. Но болгарский перец класть не буду - мои его вообще не переносят, его заменю перчиком чили. Если его не разрезать и положить в середине варки, но получается похожий на болгарский перец аромат.

[Kinor]

Готовила таббиху из баранины.

Как я люблю такие красочные блюда, aymenaadd. Интересно было бы попробовать на вкус. А какое мяско аппетитное. Это по мне.