Как мариновать селёдку?

[aymenaadd]

Не знаю, как вы, но я перед каким-нибудь событием, застольем всегда, покупая продукты, чисто на автомате покупаю селёдку. Возможно, срабатывает тот аспект, что теоретически одно блюдо уже готово. Как вы подаёте её к столу? С луком, маслом, лимоном! И я так.... делала раньше. Сейчас всё по другому, я научилась её делать божественно вкусной и хочу вам об этoм рассказать.
Хочу предложить вам сразу два варианта маринада для селёдки, причём каждый из них потрясающий и особенный. Селёдка приобретает особенный вкус. На стол её лучше подать сразу двух видов, поверьте "улетят" первыми оба.

Вариант 1. Соево-горчичный.
Селёдка - 1 шт.
Горчица французская - 1 ч.л.
Горчица мягкая - 1 ч.л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Майонез - 1 ч.л.

Вариант 2. Морковный с лимоном.
Селёдка - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лимон - 0, 5 шт.
Лук - 1 шт.
Соевый соус - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.

Самое первое, нужно почистить селёдку. Она у меня уже малосольная, поэтому я просто отрезаю головы и хвосты,

разрезаю вдоль брюшка и вычищаю всё внутри. Нажав по спинке легко удалить хребет. Аккуратно вытащить все косточки.

Филе готово, теперь можно заняться маринадом.

Для горчичного маринада надо соединить майонез, два вида горчицы и соевый соус.

Выливаем этот маринад на нарезанные куски филе, и отправляем в холодильник для маринования. Рыба должна пропитаться им. Идеально, если вы замаринуете рыбу за день до подачи на стол.

Для морковного маринада. Морковь и лук почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Лимон порезать четвертинками. Лyк с морковью помять руками, добавив в них соевый соус.

Добавляем лимон и филе селёдки и поливаем растительным маслом.

Это потрясающая закуска, в которой непонятно, что вкуснее - селёдка, пропитанная маринадом, или овощи, пропитанные селёдкой.

[LedyG]

По поводу того. что купив селедку можно не волноваться, что одно блюдо уже есть - полностью согласна с автором. Тем более. что даже не опытная хозяйка не сможет сильно напортачить, главное правильно ее разделать, а остальное уже зависит от фантазии. Я тоже люблю экспериментировать с добавками к селедке. Контраст сладкое - соленое дает иногда потрясающий результат. Я делаю заправку из майонеза, горчицы готовой домашней, яблочного уксуса и оливкового масла. Разделанную селедку укладываю в глубокий лоток, обкладываю кольцами репчатого лука и кусочками болгарского перца, желательно разного цвета, а сверху заливаю соусом.

[ksynja]

aymenaadd, ну что вы делаете? У меня слюнки потекли... Я так люблю селедку, ну просто обожаю! Эх, придется мужа отправлять в магазин...

[Slavjana]

Действительно, слюнки потекли причем обильно
Мы часто сами покупаем свежую рыбку и сами ее маринуем. Мы и мойву и селедку так делаем. Варю маринад: на 1 литр воды: перец горошком - 6 штук, бутоны гвоздики - 3 - 4 штуки, смесь ароматных трав - 1 ч. ложка,
черный молотый перец - 1/2 ч. ложки, красный молотый перец - 1/2 ч. ложки, лавровый лист - 2 - 3 штуки, соль - 1,5 ст. ложки, сахарный песок - 1 ст. ложка. Уксус добавляем уже после того как маринад сняли с огня - 1 ст. ложка. Остужаем и заливаем промытую рыбку. Оставляем на 12 часов в холодильнике. И вес вот так быстро готова пряная рыбка.

[Тина]

Я тоже предпочитаю мариновать селедку самостоятельно. Использую два способа. 1. Разрезаю, потрошу, вынимаю жабры, обильно натираю солью, оборачиваю бумагой, сверху - целлофановый пакет или пленку, убираю на сутки в холодильник, промываю - готово. 2. Варю крепкий соляной рассол - 2 ст. л на 1 литр воды, добавляю ложку сахара, лаврушку, 5-7 горошин черного перца. Остынет - кладу целую не потрошенную селедку. Сутки выдерживаю при комнатной температуре, затем 2 дня в холодильнике. Солить удобно в банке, рыба должна быть полностью покрыта рассолом. Этот способ дольше, но рыбка сочнее. Соусы, уксус, лимонный сок добавляю непосредственно перед подачей к столу.

[vitusya]

Да, такие фотографии вкусные, что точно придется идти в магазин! А мы тоже сами делаем селедку. Берем замороженную, вытаскиваем внутренности, иногда режем кусочками, иногда нет. На литр воды берем 2 стол. лож. соли и столько же сахара. Желательно, чтоб простояла 12 часов. Получается супер вкусная селедочка, не пересоленная! Когда мне давали этот рецепт, я не верила, что будет вкусно.

[maidok]

Летом мы покупаем селёдку особенно часто, поскольку в жару в нашем маленьком городке при покупке «свежей» рыбы можно попасть впросак. Солить, мариновать правда ленимся, поэтому покупаем уже готовую к употреблению малосольную селёдочку. Украшаем её укропчиком, петрушечкой с огорода, и кушаем с огромным удовольствием.

[Лилия]

Не знаю, как вы, но я перед каким-нибудь событием, застольем всегда, покупая продукты, чисто на автомате покупаю селёдку.

И я также Без селедки как-то и застолье - не застолье
Мне оба Ваши варианты понравились очень, а второй (то бишь морковный) так вообще полноценным салатом можно подавать. На "Хе" очень похоже, визуально, во всяком случае. Я сама никогда не делала, только пробовала Ещё бы кунжута туда немножко и вообще не отличить, хотя, это кто как готовит, наверное.
А по времени сколько селедка в этом морковно-лимонном маринаде мариноваться должна?

[aymenaadd]

Лилия, минимум, час. А на следующий день - это просто бомба! Я больше морковь с лимоном выкавыриваю, они пропитываются селёдкой и получается что-то невероятно вкусное.

[Nadin]

Я как то пробовала мариновать сама селедочку, но не получилось, рецептик попался не очень, вышла очень кислая. А готовую довести до идеального состояния я бы попробовала, тем более, что никаких особых ингредиентов не нужно, все то, что всегда есть в холодильнике.