Кексы с вареной сгущенкой

[Jamaica]

Я очень люблю маленькие кексики и часто балую ими свою семью. Одними из самых любимых у нас являются кексы с вареной сгущенкой, рецептом который я с вами с удовольствием делюсь.

Ингредиенты я напишу на один заход, то есть на форму в 12 кексиков. Но лично я очень часто делаю двойную порцию, т.к. тогда уходит как раз вся банка сгущенного молка. Сгущенку отвариваю, обычно, заранее несколько банок и храню закрытыми в холодильнике. Варю баночки около двух часов.
Одно куриное яичко взбиваю вместе с 0,7 стакана сахара.

Вливаю пол стакана растительного масла и пол стакана (можно и стакан) молока, перемешиваю.

Около двух стаканов пшеничной муки просеиваю со столовой ложкой разрыхлителя и всыпаю постепенно к уже имеющейся массе. При необходимости можно будет еще немного муки подсыпать. Тесто по консистенции не должно быть жидковатым (чтоб варенная сгущенка не спустилась на дно формочек), но и не слишком густым (при густом тесте кексы не будут воздушными и мягенькими). В общем, средней консистенции.

Смазываю формочки для кексиков растительным маслом и кладу в каждую по полной столовой ложке теста. Сверху выкладываю по плной чайной ложке варенной сгущенки. На одну порцию кексов уходит примерно половина банки сгущенного молока.

Накрывая сгущенку оставшимся тестом.

Пеку с стандартно разогретой на среднем огне (180-200 градусов) духовке около 15 или 20 минут. Если есть верхний огонь, то его тоже можно включить, чтоб кексы и сверху подрумянились.

Вынимать из формочек, желательно, аккуратненько. Такие кексики можно кушать и тепленькими, и остывшими. Приятного аппетита!

[prika]

Смотрятся шикарно и вкусно, интересно, а если поставить по кусочку шоколада - он не успеет растаять и останется жидким внутри или выльется? Кексы у вас - загляденье, можно еще сверху сахарной пудрой посыпать или глазурью какой-нибудь, тогда вообще крутые станут!))) Впрочем и так слюней полный рот! Буду делать сегодня - захотела!)

[valushka73]

Относительно вопроса предыдущего форумчанина хочу заметить, что делала кексы с кусочком шоколада. Будет вытекать он или нет зависит от консистенции теста, чем оно гуще, тем больше вероятности что шоколад останется внутри.
Я же хочу поделится рецептом быстрого приготовления кексов с шоколадной крошкой.

кексики

Покупаю готовую смесь для кексов, и готовлю по указанному способу приготовления: 180 г смеси, одно крупное яйцо, 50г сливочного маргарина. И от себя добавляю сахар, а то моим сладкоешкам показалось не сладко.

набор продуктов

Также беру одну шоколадку, тут уж как вам угодно, можно черный можно молочный, последний тает быстрее. Готовлю тесто согластно рецепта,

тесто

раскладываю тесто в формочки предварительно поместив в них одноразовые бумажные формы, и добавляю в каждую шоколадную крошку.

готовы к выпечке

После получасового прибывания в духовке кексы готовы к употреблению. Особенно вкусно когда кушаеш их запивая кофе.

приятного аппетита

[Jamaica]

Смотрятся шикарно и вкусно, интересно, а если поставить по кусочку шоколада - он не успеет растаять и останется жидким внутри или выльется? Кексы у вас - загляденье, можно еще сверху сахарной пудрой посыпать или глазурью какой-нибудь, тогда вообще крутые станут!))) Впрочем и так слюней полный рот! Буду делать сегодня - захотела!)

Дело в том, что шоколад после остывания кексов тоже застывает и опять твердеет. Если в середину класть по кусочку шоколада, то потом найдете тверденький кусочек внутри. Если и использовать шоколад, то лучше в виде шоколадной крошки. Мне именно с варенной сгущенкой больше нравятся именно потому, что сгущенка внутри мягенькая.
Сахарной пудрой, конечно, можно посыпать. А еще я иногда делаю простейшую беленькую глазурь из сахарной пудры и молочка. Просто смешиваю 100 грамм сахарной пудры со столовой ложкой или двумя холодного молока, а потом макаю в эту помадку кексики.

[yuliyaskiba]

Как вкусно и аппетитно смотрятся эти кексики. С шоколадом выпечку не люблю, а вот с варенным сгущенным молоком готова съесть все. Я такие изделия называю не кексами, а маффинами. Мне это название больше нравится. Иногда внутрь добавляю густой джем. Тоже очень вкусно получается, съедается выпечка со скоростью света.