Что можно приготовить из белокочанной капусты?

Готовим вторые блюда и гарниры
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

uniontrade
Новичок, но перспективный
Новичок, но перспективный
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 23 сен 2014, 11:21

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#21

Сообщение uniontrade » 19 ноя 2014, 10:40

Я очень люблю салаты из капусты, особенно в осенне-зимний период когда не хватает витаминов и солнца. Капусту мелко нашинковать и хорошо перетереть с щепоткой соли, затем добавить щепотку сахара и чуть лимонного сока, но а затем что душе угодно, можно морковь и масло, огурец и майонез, редиску, помидор, вообщем на что хватит фантазии, даже кальмары, варенную или копченную курицу...

_Ads_
Аватара пользователя

Filumena
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 64
Зарегистрирован: 27 янв 2014, 17:53
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 2 раза

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#22

Сообщение Filumena » 25 ноя 2014, 23:37

Белокочанная капуста – фаворит блюд зимнего периода. Всевозможные салаты, румяные пирожки, борщ и, конечно, голубцы. Последние также называют капустной долмой. Готовить их совсем несложно.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубцы 10.jpg
Крупный кочан капусты, помидоры, фарш, морковка –ингредиенты, необходимые для приготовления.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубец 1.jpg
Разрезаю кочан пополам. Немного отвариваю. Слегка размягченный, он легко разбирается на листья.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубцы 4.jpg
Для фарша беру говядину, побольше репчатого лука. Добавляю также морковку. Прокручиваю мясо.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубцы 5.jpg
Овощи измельчаю в удобной бытовой технике – блендере.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубцы 2.jpg
Добавляю в фарш промытый круглый рис. Солю, перчу. При наличии зелени ее тоже обязательно добавляю. Раскладываю на доске капустный лист, заворачиваю в него мясной фарш, придавая ему удлиненную форму.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубцы 6.jpg
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубцы 8.jpg
Складываю получившиеся голубцы или капустную долму в стеклянную термопрочную форму.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - голубцы  9.jpg
Заливаю стаканом капустного отвара, добавляю сливочное масло, два нарезанных помидора. Ставлю в духовку. Всего минут 40 - и блюдо готово. Аппетитные голубцы вкусны со сметаной и с домашней аджикой.

Аватара пользователя

elen-bosa
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 14
Зарегистрирован: 10 фев 2012, 13:35

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#23

Сообщение elen-bosa » 27 ноя 2014, 18:59

А мне понравились котлетки из белокочанной капусты. Особенно тем, что набор ингредиентов можно использовать произвольный, главное чтобы продукты сочетались с капустой по вкусу, а яйцо и мука добавляются для скрепления. Чем мельче нашинкована капуста, тем аккуратнее получится готовое изделие. Остался кусочек отварного мяса или колбасы - измельчить и в котлеты, получится еще вкуснее. Обветрился сыр -в котлетках ему самое место. Разогреть постное масло и выкладывать на сковороду полученную массу ложкой, слегка корректируя форму. Обжаривать с обеих сторон. Котлеты вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте, не пожалеете!

Аватара пользователя

Виктория хx
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 23 окт 2014, 15:05

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#24

Сообщение Виктория хx » 27 ноя 2014, 20:03

yuliyaskiba писал(а):Очень люблю бигус, но он у меня плохо получается. Поделитесь хорошим и нетрудным рецептом этого блюда. Желательно расписать все подробно.
Нет ничего проще, чем приготовить бигус. Классический рецепт предполагает использование жирной свинины, желательно задней части или ошейка. Однако, мясо можно заменить беконом, сухой и даже вареной колбасой или сосисками.

Ингредиенты:
- 350-400 гр сырого мяса или колбасных изделий;
- 80-100 гр свиного сала:
- 1 большая или 2 средние луковицы;
- 1-3 штуки моркови;
- 1/2 качана средней белокачаной капусты;
- 100-120 гр томатной пасты или 200-250 гр томатного сока;
- соль, 15-20 горошин черного перца, лавровый лист, сахар.

Способ приготовления:
1. Первым делом следует приготовить шкварки, для этого:
- следует снять с мяса сало, которое затем порезать на очень маленькие кусочки и положить на горячую сковородку, очень сильно посолить и жарить. Шкварки должны получиться золотистого цвета, а не напоминать темнокоричневые или черные угольки.
2.1. Если для приготовления берете сырое мясо свинины, то:
- порезать мясо на маленькие кусочки и поместить в большую гусятницу;
- добавить лавровый лист и черный перец горошек;
- добавить 50-70 гр воды и, накрыв крышкой,
-поставить в духовку на 180? примерно на минут 45-60.
2.2. Если используете колбасу, бекон и др. готовые мясные продукты, то из будет необходимо обжарить вместе с луком.
3. Порезать лук тонкими кольцами и поджарить его в сковородке со шкварками. Через минут 7 добавить к нему нарезанную тонкой соломкой или кружочками морковь: накрыть сковородку крышкой и тушить минут 5.
4. Томатную пасту развести в 100 гр воды и залить в сковородку.
5. Нашинковать капусту.
Теперь пришло время добавить к мясу в гусятницу капусту и содержимое со сковороды.
6. Сверху можно положить 1-2 ложки майонеза или сметаны и 1/2 чайной ложки сахара.
Через минут 20-25 бигус готов и его можно подавать к столу.
В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель со сметаной и мелко покрошенной зеленью укропа или петрушки.

Аватара пользователя

valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 385
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 51 раз

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#25

Сообщение valushka73 » 07 фев 2015, 10:40

Капуста у меня часто бывает в "гостях" на столе, особенно в зимнее время. Любимый рецепт с ее участвием, это ленивые голубцы в духовке под майонезно-томатным соусом. Готовятся они просто, в конце получается вкусное самостоятельное блюдо, которое при желании можно подавать и с гарниром. Лучше всего оно сочетается с картофельным пюре.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - PJ8KSsKBxj0.jpg
И так, нам нужны:
  • 1 кг. свинного не постного фарша
    300 гр. белокочанной капусты
    200 гр. лука
    200 гр. длиннозернисого риса
    3 куриных яйца
    70 гр. томатной пасты
    70 гр. 67% майонеза
    1/2 чайной ложки соли
    щепотка молотого черного перца
    50 гр. воды
Рис отварить в подсоленной воде практически до готовности. Капусто нарезать как на борщ. Фарш солим, перчим, добавляем рис, капусту и яйца,
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - 100_6190.JPG
тщательно вымешиваем.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - 4eK_EDfmUak.jpg
Включаем духовку на 180 градусов, а тем временем формируем голубцы в форме котлет.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - WaCyNHOtyPs.jpg
Отправляем наши голубцы в духовку на 20 минут, тем временем готовим соус
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - Lgooa5Emmxc.jpg
Майонез, томатную пасту и воду смешать, по желанию подсолить.
достаем голубцы с духовки
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - enUq12ziLI8.jpg
и хорошенько намазываем соусом, затем отправляем в духовку запекаться до полной готовности.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - LmljhQYbfMQ.jpg
Как видите они получаются необычные, симпатичные и заверяю очень вкусные.
Приятного аппетита!
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

vita
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 26
Зарегистрирован: 09 янв 2015, 21:18

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#26

Сообщение vita » 13 фев 2015, 20:07

Любители едят капусту без ничего, вместе с кочерыжкой. Капусту можно квасить рассолом, о свеклой и яблоками с добавлением уксуса и постного масла, ее консервируют салатами на зиму. Можно приготовить голубцы, ленивые голубцы, капусту для них отваривают нарезают соломкой или мелким кубиком и добавляют в фарш обжаривают как котлеты, потом доводят до готовности в духовке. Можно тушить с добавлением разных специй и овощей. Из нее делают начинку для вареников. Обжаривают капустные листья (сырые или бланшированные) в кляре, тесто для него делают на воде, мин.воде, молоке, кефире, кому как нравится. А сколько вариантов салатов не только из капусты, а с добавлением и других отварных или обжаренных овощей, с разными заправками, добавляют также мясо, печень, яйца, грибы, рыбу, рис, сыр. Готовят запеканки, укладывают листья капусты в противень перекладывая их вышеуказанными продуктами (как фарш или нарезанными), заливают томатно-сметанным соусом, майонезом, а сверху можно посыпать сыром. Капустные котлеты, биточки, оладьи,... Вот десерты не припоминаю.

Аватара пользователя

valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 385
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 51 раз

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#27

Сообщение valushka73 » 14 фев 2016, 10:56

Еще один вариант приготовления белокочанной капусты : тушеная капуста с куриным филе.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC02616.JPG
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • килограмм белокочанной капусты
    пол килограмма куриного филе
    200 грамм лука
    соль по вкусу
    щепотка черного молотого перца
    подсолнечное рафинированное масло для жарки
    сушенная паприка
    100 грамм томатного сока или 30 томатной пасты
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC02613.JPG
Капусту шинкуем, лук чистим и режим полукольцами, куриное филе тщательно моем, подсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и нарезаем кубиками. В первую очередь обжариваем на масле до полу готовности куриное филе, после добавляем в последовательности лук, капусту, перец, соль.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC02615.JPG
Под крышкой тушим периодически помешивая почти до готовности, в самом конце добавляем томат и еще оставляем тушиться минут пять. Капуста готова, приятного аппетита!
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC02617.JPG
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

Dina
Главный специалист по кухонным делам
Главный специалист по кухонным делам
Сообщения: 84
Зарегистрирован: 04 дек 2012, 08:03
Откуда: Россия
Благодарил (а): 15 раз
Поблагодарили: 3 раза

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#28

Сообщение Dina » 14 фев 2016, 13:53

Мое капустное меню: рагу (с мясом, овощами и картошкой), голубцы (завернутые в лист; ленивые, с мелко нарезанной капустой), квашеная, а также маринованная со свеклой (капуста-пелюстка), как основа щей и борщей. Пироги с капустой, изредка – вареники с тушеной капусткой. Если капуста ранняя, свеженькая – то весенние салатики с зеленью, лимонным соком. :good:

Аватара пользователя

valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 385
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 22 раза
Поблагодарили: 51 раз

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#29

Сообщение valushka73 » 27 май 2016, 12:21

Маринованная капуста
Давно практикую этот рецепт позаимствованный у мамы ;)
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC03112.JPG
Готовится незамысловато, а получается вкуснейшая закуска да и просто как салат можно подавать :)

Ингредиенты:
  • 1-1,5 белокочанной капусты
    1 стакан подсолнечного масла
    0,5 стакана 9% уксуса
    1 стакан воды
    1 столовая ложка соли
    2 столовые ложки сахара
    головка чеснока
    200 грамм морковки
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC03080.JPG
Капусту режим как для соленья и готовим маринад. В кастрюлю налить воду, подсолнечное масло, уксус и добавить соль и сахар.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC03081.JPG
Морковь натереть на крупной терке, чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC03083.JPG
Перемешать капусту, морковь и чеснок залив закипевшим маринадом. Слегка потолочь ступкой для приготовления пюре.
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC03087.JPG
Сутки держим в комнатной температуре и отправляем в холодильник. Капуста готова, приятного аппетита! ;)
Что можно приготовить из белокочанной капусты? - DSC03113.JPG
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!


Andrey1980
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 21
Зарегистрирован: 04 ноя 2014, 17:19
Контактная информация:

Что можно приготовить из белокочанной капусты?

#30

Сообщение Andrey1980 » 31 май 2016, 16:56

Я делаю капусту в лаваше- очень вкусно, и если есть наготове тушеная капуста, то ещё и очень быстро.

Ингредиенты:
капуста тушеная с грибами (овощами, помидорами, фасолью - с чем любите, в общем)
тонкий армянский лаваш

Рецепт:
заворачиваем капусту в лаваш - наподобие конверта - обжариваем конверты с двух сторон - подаем к столу

Приятного аппетита!

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Вторые блюда и гарниры»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость