Салат с белой фасолью и овощами

[Лилия]

Легкий в приготовлении и очень вкусный салат
Чем-то похож на лечо с фасолью, но значительно гуще (не зря же он салат все-таки ) и с более богатым набором овощей. Есть его, на мой вкус, лучше холодным

Ингредиенты:

• фасоль мелкая белая - 1 ст.,
  перец болгарский (лучше разных цветов) - 3-4 шт.,
  морковь (некрупная) - 2-3 шт.,
  баклажаны - 1-2 шт.,
  помидоры - 0,5 кг или густой томатный сок - 1-1,5 ст.,
  лук - 2-3 головки,
  масло раст. - 0,5 ст.,
  несколько горошин душистого перца,
  уксус - по вкусу,
  1-1,5 ст.л. соли и 1,5-2 ст.л. сахара
  лавровый лист - 1-3 шт.

Приготовление:
Первым делом отваривается фасоль. Варить можно сразу, но это будет довольно долго, или сначала замочить, а потом промыть и отварить. Я воспользовалась вторым вариантом - замочила фасоль на ночь и отварила до полуготовности. До мягкости варить не нужно, иначе при тушении с овощами она может развариться и превратиться в кашу.
Дальше к готовой фасоли добавить измельченные овощи. Измельчать можно как угодно. У меня морковь нашинкована соломкой, лук - полукольцами, баклажаны - кубиками и перец - произвольными кусочками (так обычно нарезают перец на лечо).

Салат подсолить, подсластить, залить томатным соком или пюрированными помидорами, перемешать и отправить на плиту.

Тушить салат на среднем нагреве 1-1,5 часа, а минут за 15 до готовности добавить в него уксус, перец и лавровый лист.

Для хранения на зиму расфасовать теплый фасолевый салат по стерильным банкам, закрыть, укутать до полного остывания, а затем убрать в прохладное место.

[odiniznashix]

Мы несколько раз делали на зиму просто резаный перец(можно и с баклажанами)+ зажарка из лука и моркови с томатным соком. Протушить немного и по стерильным банкам укупорить.
Ну а зимой, потом уже можно делать и с фасолью,и с рисом, и с консервированной кукурузой, горошком или со спаржевой фасолью.
Вариантов море.

[podruga1971]

Мой рецепт отличается тем, что ингредиенты добавляются постепенно. В растительное масло вначале кладем морковь, тушим 10 минут, потом с тем же временным интервалом отваренную заранее фасоль, баклажаны, перец, лук, томатный сок или помидоры. А перед самым окончанием приготовления - сахар, соль, специи и уксус. Любимая закуска на зиму готова.

[galchonok_]

Я понимаю, что вкусы у всех разные (это я про уксус по вкусу), но не могли бы Вы написать, сколько уксуса используете Вы в этом рецепте. Если уксуса налить слишком мало, салат может не достоять до зимы, посрывать крышки.

[Лилия]

Я понимаю, что вкусы у всех разные (это я про уксус по вкусу), но не могли бы Вы написать, сколько уксуса используете Вы в этом рецепте. Если уксуса налить слишком мало, салат может не достоять до зимы, посрывать крышки.

Ориентировочно 60-100 мл столового укуса (6-9%).

[Cookie_Monster]

Какой питательный салаат получается
Что у кого из салатов будет на нынешнем новогоднем столе? Все оливье намерены готовить, ингредиенты подбираем, копим?

[Dollface]

Такое блюдо даже салатом язык не поворачивается называть Настоящее второе блюдо. На вид такое уютное, сраз3у хочется положить себе большую пиалу и с мягким хлебушком съесть медленно.

[Cookie_Monster]

Согласен, действительно, как полноценного второе блюдо.
Эх, почему сейчас эти заботы кажутся такими далёки и и светлыми воспоминаниями? Что с нами не так стало?