Цукаты и варенье из арбузных корочек

[Маруся Светлая]

Как приятно доставать из своих запасов что-то необычное, вкусненькое и сладенькое!

Мой эксперимент с арбузными корочками удался, с удовольствием им поделюсь.

После того, как семья полакомилась сладким арбузом с толстой кожурой, обрезала с корок розовую мякоть с одной стороны и зеленую кожицу около 1 мм с другой.

Нарезала очищенные корки кусочками и замочила в растворе из соды (3 ст. ложки соды на 1 литр воды) на 3 часа.

10 минут провариваю корочки в воде, которую затем сливаю.

Варю сироп и опускаю в него кусочки корочек. Пропорции: на 1 кг корочек 0,5 кг сахара и 250 г воды.

В варенье добавляю 2 г лимонной кислоты, ванильный сахар и 5 зерен кардамона. Кипячу 10 минут, снимаю с огня, после каждого остывания провариваю еще 3 раза по 5 минут.

Выкладываю часть кубиков на тарелку и периодически переворачиваю. После высыхания обсыпаю сахарной пудрой. Получаются цукаты, которые можно есть как конфетки, добавлять и украшать выпечку.

Корочки, оставшиеся в сиропе, закатываю в стерилизованные баночки. Получилось варенье с необычным ароматом.

[TanGoo]

Спасибо, что поделились рецептом. Только для варенья корки можно сделать большего размера, примерно 3х4 см, каждый кусочек перед варкой пару раз проколоть вилкой, тогда корочки лучше впитают сироп и будут сочные и красивые.

[LI_ALKA]

Когда-то давно я часто делала цукаты из арбузных корок. Они очень нравились моим детям. Жаль, что сейчас среди такого многообразия сладостей о цукатах мало кто помнит, а если и вспоминают, то или ленятся, или думают, что дети, избалованные всякими цветными драже, мармеладками в виде зайчиков и мишек, не будут их есть. А нужно только попробовать приготовить! Спасибо за рецепт и ностальгические воспоминания!

[Duduvanchik]

Тоже варю такое, только без кардамона - не додумалась добавлять. Я ещё во время варки добавляю цедру лимона и/или апельсина - получается очень интересный аромат. Главное - цедру перед закруткой банок удалить из варенья.

[Cookie_Monster]

Арбузные корки содержат много питательных веществ, включая клетчатку и витамины, поэтому они могут быть использованы для создания вкусных и полезных цукатов.