Сыр "Здоровье" в домашних условиях

[valushka73]

Наступупает сезон овощей и я как и все любители салатов была растроена ценой на сыры. Я очень люблю салаты типа Цезарь и ему подобные, а в них без сыра ни как. Вот я и научилась готовить подобный сыр сама. При чем если любите ароматные сыры то легко можете менять рецепт под свои пристрастия, так как такой вид сыра сочетается со всем.

Ингредиенты:

• 3 литра домашнего молока (покупаю за городом у одной проверенной молочницы)
  50 мл 9% уксуса
  2 столовые ложки соли (если любите сыр типа Адегейского, кладите 1 ложку)

Вот и все, но я в этот раз готовила с добавлением смеси французских трав.
Способ приготовления:
Ставим молоко на огонь и добавляем соль

После того как молоко подогреется до 60-+70 градусов отправляем в него по желанию специи

Хорошенько перемешиваем и доводим до образования пены, но не до кипения, в этот момент наливаем уксус и мешаем по часовой стрелке.

Предварительно готовим дуршлаг, марлю и кастрюлю для процеживания.

Когда сыр свернется процеживаем его

Даем стечь сыроватке, заворачиваем в марлю

и оставляем под гнетом избавлятся от остатков жидкости.

Обычно через час другой сыр можно разворачивать и отправлять в холодильник.

Такой сыр годится не только для салатов, но и на бутерброды, а так же как самостоятельная закуска.
Приятного аппетита!

[Heliya]

Сегодня сделала по этому рецепту, но без специй, вот что получилось.

Короче, вкусный, мягкий. но по мне нужно ложить больше соли.

[blacorr]

Если не изменяет память, то аналогичный сыр называется Панир и отличается тем, что молоко сворачивается кефиром, а не уксусом. Я такой сыр солил уже после отцеживания. Идея солить и добавлять специи в процессе нагревания молока очень понравилась. Обязательно попробую. Оставшуюся сыворотку можно применять для приготовления окрошки.

[Александр]

Если не изменяет память, то аналогичный сыр называется Панир и отличается тем, что молоко сворачивается кефиром, а не уксусом.

Да, это сыр Панир, рецепт приготовления которого в домашних условиях есть на нашем форуме.

[valushka73]

Если не изменяет память, то аналогичный сыр называется Панир и отличается тем, что молоко сворачивается кефиром, а не уксусом. Я такой сыр солил уже после отцеживания. Идея солить и добавлять специи в процессе нагревания молока очень понравилась. Обязательно попробую. Оставшуюся сыворотку можно применять для приготовления окрошки.

Ой, я не знала что он так называется...А по поводу сыворотки спасибо за совет, я ее обычно использую для выпечки хлеба, теперь разнообразие будет

[podruga1971]

Мой рецепт содержит плюс к молоку сметану, а вместо уксуса лимонный сок. Принцип тот же. Хотите пожирнее результат, добавьте пару ложек сливочного масла. Вариантов масса. А разнообразные добавки в виде специй, кусочков ветчины, грибов позволят каждый раз готовить новый шедевр.